西瓜酱豆的做法步骤如下：
材料：黄豆、西瓜、盐、姜丝、八角、花椒
1、准备好3斤黄豆。
2、西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感）。
3、削好以后切麻将大小的块。
4、豆子倒在切好的瓜块里，加盐、姜丝、八角、花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意）。
5、拌匀（注意全程无生水无油）。
6、装在无油高度酒洗过晾干的瓶子里。
7、用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。
8、每天阳光下暴晒，注意防止雨水蝇虫落入（第一周每天翻动搅拌一次，让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光），然后就等一月后即可。
每年夏天西瓜上市，我都会想起妈妈做的西瓜豆酱，又辣又好吃。每次吃完都要吃2碗饭。前几天跟我妈要了一个菜谱，我自己做了一次，没想到很成功。大豆不需要发霉，也不用等一个月。当他们准备好的时候你能吃他们。方法很简单，喜欢的朋友可以参考一下。这是我的食谱: 不用买酱油和西瓜酱。我来教你怎么偷懒。不用等一个月，等好了就可以吃了！ 【准备食材】:黄豆1斤，西瓜4斤，辣椒4斤，香叶，桂皮干，酱油红油豆瓣酱。 1.黄豆提前用清水浸泡一晚上12个小时左右，泡透，再放入锅中。加入适量清水浸泡黄豆，煮沸，煮面。煮黄豆的时候很容易溢锅。不要把人留在锅边。大火烧开后，取下锅盖，转小火煮20分钟左右。将大豆煮沸，直到用手将其碾碎。水煮大豆 2.拿一个甜西瓜，切成两半。用勺子把西瓜瓤挖出来，放在碗里备用。西瓜越甜，西瓜酱的味道越好。不要把西瓜挖得太大。 3.姜切适量，葱切段，葱切末备用。 4.锅内加适量油，开小火，倒入花椒、甜叶菊、桂皮、干辣椒等配料，炒香，再倒入葱、姜末，再次炒香，再放入黄豆，待锅内油没过黄豆，多出来的油即可盛出。加入2勺酱油和2勺红油豆瓣酱，翻炒至红油出锅，然后倒入西瓜浆中。我跟着1。 5.40分钟后，加入1勺盐和1勺糖。调料可以根据自己的喜好添加，喜欢什么就多加什么。加入调料后，用铲子不断搅拌。这时候特别容易粘锅。煮到黄豆西瓜酱变红，表面沾满油。多余的水分蒸发后，在出锅前加入少许白酒。酱料丰富，简易版的万能西瓜豆酱就做好了。 懒人版大豆西瓜酱，不发霉，不晒，即食，好香！给喜欢的朋友试试。黄豆西瓜酱的做法如下，工具用玻璃瓶、牛皮纸、小棉被、小纱布、皮筋。
食材
黄豆 1斤
白面粉 半斤
西瓜汁 4斤
食盐 4两
花椒 少许
大茴 少许
方法/步骤
1，先把不好的黄豆挑出来，好的黄豆用凉水泡开，再讲黄豆煮熟，可以试吃，一定要煮熟才行。
请点击输入图片描述
2，使用带网的容器将豆子的水控干。
3，将豆子倒在类似簸箕的工具中，倒上面粉开始滚动，让每一粒豆子都沾上面粉。
请点击输入图片描述
4，把滚好的豆子用牛皮纸包起来，叠起牛皮纸的四边，再用小棉被把牛皮纸包裹起来，开始捂豆子。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
5，如果室温在25度左右，一般三至五天就能够捂好，一般长出白毛就可以了。注意，时间太长了会长出绿毛，如果出现黑毛就完全不能食用了。
请点击输入图片描述
6，将豆子晾干。
7，把盐、花椒、大茴放少量水煮开，然后放凉。
8，把捂好的豆子、西瓜汁、和盐花椒大茴的水倒进玻璃瓶，用筷子快速搅拌均匀。
请点击输入图片描述
9，在玻璃瓶上盖上干净的布，用牛皮筋勒紧，放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用筷子搅拌一下，再盖上纱布继续晒，直到黄豆西瓜酱完成。
请点击输入图片描述
