材料
主料：细粉丝1把，猪肉馅1小碗
调料：姜1块，蒜3瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，辣椒油适量，小葱2棵，豆豉1大勺，高汤2汤勺，白糖1小勺
做法
1、干粉丝凉水泡软；准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末。
2、锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜、豆豉末煸炒；炒出香味加入肉末一起煸炒。
3、直至将肉末煸炒变色，加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料。
4、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上1-2分钟。
5、揭开盖后翻炒并大火收汁，出锅后撒上些小葱末即可。
肉末粉丝做法二，
材料
主料：瘦猪肉50克，粉丝75克，
调料：青蒜25克，大葱10克，姜5克，花生油50克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克
做法
1.猪肉切末；
2.粉丝用热水泡透；
3.葱、姜洗净切成末；
4.青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；
5.锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；
6.放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；
7.放入粉丝，用中小火烧透入味；
8.下入味精和青蒜即可。
做法三，肉末粉丝
材料
猪肉，粉丝，葱，姜，食用油，酱油，料酒，盐，鸡精。
做法
1。猪肉切末；粉丝用热水泡透。葱、姜洗净切成末备用。
2。锅内放油烧热，放入肉末炒散炒透。
3。放入葱、姜爆香，再下入料酒、酱油、盐、水250毫升烧开。
4。放入粉丝，用中小火烧透入味。
5。下入鸡精调味即可出锅。
做法四，白菜肉末粉丝
材料
白菜，肉末，粉丝，酱油，葱，盐，油
做法
1、泡发粉丝。
2、肉末用生抽（或酱油）泡好，腌制15分钟。注意酱油不必太多，刚好浸透肉末就可以了。
3、切葱末，切白菜。
4、烧油热以后，放入葱末，炒出香味后，下肉末。
5、肉末断生之后，放入白菜炒。
6、在白菜略出水的时候，放盐。
7、放盐翻炒均匀后，放入粉丝，加少量水转小火炖片刻。
8、出锅。
小诀窍
1、切白菜帮的时候，可以将刀锋略斜着切。
2、粉丝不用煮得太久，不过有的人（像我）就是喜欢吃烂的粉丝。
做法五，香葱肉末烧粉丝
材料
猪肉少许，粉丝1束，蒜末适量，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.猪肉洗净后切成碎，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.粉丝用清水浸软后剪成短段。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末和部分葱末，爆香后加入肉末翻炒。
4.烹入料酒，炒香后再加入适量清水、糖、生抽和老抽。
5.盖上锅盖焖2分钟，然后加入粉丝翻炒。
6.再盖上锅盖焖到汁收浓，然后加入葱末炒均即可。
做法六，肉末炒粉丝
材料
红薯粉丝，肉末，青蒜，嫩笋，干香菇，料酒，生抽，老抽，盐，糖
做法
1.粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）
2.泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）
3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末
4.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁
5.锅内多加些油，倒入蒜白爆香
6.倒入笋丁和香菇丁炒香
7.倒入肉末炒至变色
8.倒入沥干水份的粉丝翻炒
9.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）
10.出锅前撒上青蒜叶
1、细粉 ：150g,辅料,瘦肉 ：适量,鱿鱼 ：适量,鸡蛋 ：2颗,洋葱 ：适量,白菜 ：适量,大葱 ：1根,味精 ：适量,虾仁 ：适量,生香肠 ：1根,老酒 ：适量,鱼露 ：适量。
2、先把鸡蛋下锅煎下待用。
3、倒油，油烧热把瘦肉丝，鱿鱼丝，虾仁，香肠一起煸炒，炒至微黄。
4、再把白菜，洋葱，大葱一起下锅继续煸炒，然后依次加入味精，老酒，鱼露一点点水调味。
5、最后加入炒好的鸡蛋和细粉炒均匀了。上桌咯！再煮碗酱油虾米清汤。
方法是：准备好炒细粉的配料，然后把干细粉泡入到冷水中泡软，捞出沥干水后放入热锅中爆炒，再加入准备好的配料，翻炒几分钟即可。
不少的朋友在酒楼吃到炒细粉后觉得味道不错，就想回到家自己也动手制作，可是又不知道具体的方法，究竟家常炒细粉怎么制作才好吃呢？下面让我们一起去了解详细的内容吧。
详细内容01准备菜料：鸡蛋，火腿，胡萝卜，包菜。
02把细粉放入装有冷水的盆中进行泡软，千万不要用热水泡。
03先把鸡蛋炒熟，注意鸡蛋不要炒的太熟了，炒八成熟即可，然后盛出。
04把其他的配菜炒熟，其他配菜也不能炒得太熟，也是八成熟就可以了。
05加入鸡蛋和米线，炒熟，加入调味料，出锅。
