1、准备一锅烧开的水，然后放入沙谷米加热5分钟，期间要用筷子不停搅拌。5分钟后关火。
2、焖上大约15-20分钟后，就会看到沙谷米透明部分开始变多，留下中心一个小白点。
3、漏勺捞出沙谷米用凉开水冲洗几次备用，并将锅中浓稠的液体倒掉，重新将锅中装好水再次烧开。
4、水烧开后放入已经半透明状的沙谷米，加热10分钟，期间不停用筷子搅拌。
5、10分钟后，沙谷米基本已经呈现通透状，这样就可以了。
sagu是沙谷米，又称沙金米或沙甘米，由sagu音译而来。有些地方也称珍珠粉或珍珠米。系西米的一种。旧时南洋用西米淀粉制造，乾江则以甘薯淀粉和状元薯淀粉制作。沙谷米在春季开始上市，原料是状元薯，先加工制成状元薯淀粉，再用状元薯淀粉混合甘薯淀粉一起制作沙谷米。这种外形像番薯，颜色为白色。食用：沙谷米的吃法，一般是煮成沙谷米糖水。热天，喝上一碗凉沙谷米糖水，既能解渴，又清热解暑，可起凉茶之效。冷天，饮一盅加姜的热沙谷米糖水，寒气顿消，真舒服无比，似有补品之妙。据民间经验，沙谷米对小儿疳积，伤寒，痢疾，湿热等症，有辅助疗效，尤以陈年沙谷米为佳。故在乾江，居家常有十年八年乃至几十年的沙谷米陈存以备急时需用的。据人们品尝各种淀粉制作的沙谷米后称，纯甘薯淀粉制做的沙谷米口感最好，但有一种“薯味”；单独以状元薯粉、木薯淀粉制作的沙谷米，则没有“咬劲”，口感不佳。唯有用甘薯淀粉和状元薯粉混合制做的沙谷米，既无“薯味”，又有“咬劲”，脆润爽滑，口感最佳，可称上乘。
沙谷米又称黑珍珠米，以状元薯的淀粉为原料制作而成，煮熟后呈半透明状，形似一颗颗珍珠。煮熟的黑谷米加糖即成沙谷米糖水，亦可加入牛奶，茶等制成珍珠奶茶，视季节可冷、热食用，口感爽脆润滑，是一道具有浓郁的北海地方风味小食。
200多年前，老一辈乾江人经过多次试验，终于制作出传统食品“沙谷米”。 乾江沙谷米历经“磨粉、制粒、锅炒、烘晒”等数道工序精制而成，具有口感脆爽、香甜美味等特点，逐渐获得了远近食客的好评。近年来，随着商品经济的发展，乾江沙谷米走出本地，销往港台及东南亚各国。”
煮糖水、甜品最好，下火气~~最好用高压锅，可以省火，煮到里面没有硬芯呈半透明状就好吃乐~~ 非常爽口和特别的味道沙谷三薯羹。几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，沙谷米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。
