准备材料：芹菜 250g
1、把买来的芹菜准备好。
2、把根部去掉，可以摘也可以切掉不要。
3、再把身上叶子去干净。
4、把去了叶子的杆子，全部整理整齐。
5、接下来就是把芹菜杆子切成小段。
6、切成段后，把切好的芹菜放入水中，再挑洗干净。
7、最后，把所有洗净的芹菜捞出即可。
用两、三只筷子从上到下捋就可以去掉叶子，剩下的极少量的叶子用手摘就可以了。
芹菜采收主要靠逐次劈摘外叶。 劈摘叶柄时，留2-3个心叶即可。一般春节前可以劈摘外叶3次，春节后劈摘外叶4-5次。如果芹菜只有1-2个外叶可以劈摘，这时可以加大通风量抑制外叶生长，促使心叶生长赶上，就可以一次劈摘多个外叶。
1、先去掉根部。不要急着摘芹菜叶子，先把芹菜的根部去掉，直接将芹菜码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断，这样不会留下一些泥巴或者脏东西，清洗的时候更简单一些。
2、去掉芹菜叶子。虽然说芹菜叶子营养也很丰富，只是那些老叶子吃起来口感发苦，将芹菜的老叶子全部摘掉，那些很嫩的小叶子可以留下。
3、截成几截。不要这时候切芹菜，而是直接用刀切成几大截，这样方便清洗。有人会在没清洗的时候将芹菜切小段再清洗，那样反而更容易让芹菜沾染上一些脏东西。
4、清水冲洗多次并浸泡十分钟。先用水龙头的头多次冲洗几次，再放进盆子里一根根捋一下，将上面的泥巴或者虫子卵都去掉，然后放进水盆里加上清水浸泡十分钟，捞出来控水并且切成段制作美食就可以了。
