做法：
1、将南瓜藤的叶子和老杆摘去不要，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留，然后小心地将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再将藤用手撕开掐成小段，把多余的筋撕去，藤须也掐成段，一起清洗干净滤水备用；
2、蒜瓣切片，红椒切丝；
3、坐锅烧油，大火下蒜瓣和红椒丝炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，调盐味撒鸡精拌匀即可。
南瓜，为葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸、类胡萝卜素、维生素和钻、锌等微量元素。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。南瓜、丝瓜、葡萄等都称为植物，它们爬藤的方式和牵牛花不同。这些植物有个共同特点：都长着许多卷须，好像人的双手，非常敏感，一遇到竹竿、绳索之类的棚架， 就很快地形成螺旋状，一圈一圈地紧紧缠住它们。这些卷须还特别有韧劲，好像弹簧一样，不怕风吹雨打。这样，它们像人爬竿一样，一步一步地往上爬升，越长越长。不然，它们就展不开藤枝、晒不到太阳，也就法开花结果了。
中医认为，南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。入肝、脾二经。《本草再新》：“平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。”
南瓜藤营业价值高，怎么做好吃呢？
清炒南瓜藤菜
主料
南瓜藤400g
香蒜1颗
食用油适量
盐适量
生抽10ML
清炒南瓜藤菜的做法步骤
1.
南瓜苗老茎去掉，抽嫩茎的外皮。留下叶子，芽头，嫩茎。还有南瓜须!
2.
放水里适当搓洗，使小绒毛去掉一些！不要用力否则叶子烂了。
3.
然后南瓜苗切碎，蒜切碎。备用！
4.
锅烧热，倒油，放入一半蒜末爆香，不要糊了！
5.
倒入切好的南瓜苗！翻炒1分钟！
6.
倒入生抽！
7.
接着下！蒜末！
8.
动作连贯的，加生抽蒜末，翻炒均匀，立马关火。再加盐，用余温翻炒化盐，至均匀即可出锅！！
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