一、基本玩法
麻将包括万、条、筒、字四类花色，共计136张牌。游戏人数为4人，每人手里抓13张牌，不能吃牌，只能碰牌和杠，牌满足相关规定的牌型条件时胡牌。
二、游戏开始
杠上花翻两张尾牌：游戏开始前预先把尾牌上面两张翻开，玩家可以对照翻开的两张牌去配合叫牌，叫牌后，当翻开的两张尾牌中任意一张为你所叫的牌，如果你有牌杠即可杠上花，必须杠上开花才可以拿翻开的尾牌，不能杠上开花的从最后面未翻开的取牌。
三、胡牌
1）打牌时，在自己未摸下一张牌的一圈内，不能弃先胡后。
2）平胡必须自摸，大牌型可以点炮也可以自摸。
3）点炮时点炮者只负责胡牌者牌型的分。
4）胡牌时若为自摸，按牌型则三家输分；若为点炮，按牌型则点炮者输分。
庄家确定
A 、第一局由系统随机分配庄家。
B 、以后谁胡牌，下局谁做庄。
C 、如果有人要了海底牌后却没人胡，则要海底牌的玩家下局当庄家。
D 、如果四个玩家都不要海底牌，则下轮由第一个可以选择海底牌的玩家当庄家。
E 、如果此局无海底牌（即海底牌被补张），则补海底牌的玩家下局当庄家。
F ：如果出现通炮，则下轮由放炮玩家当庄家。
G ：如果起手后，出现 2 个或 2 个以上的玩家胡（即天胡、四喜、六六顺、缺一色、板板胡五种牌型）则中鸟的玩家下局当庄家。
打牌和鸟扯上关系是因为麻将的起源之一跟麻雀鸟有关。
一、麻将又被称为“麻雀牌”
江苏太仓市曾有皇家的大粮仓，常年囤积稻谷。
拥有粮仓有一个麻烦，那就是引来了很多麻雀，麻雀多了就必须招募一些捕雀护粮的人。为了方便，管理粮仓的官吏便以竹制的牌来记每个人的捕雀数目。这种牌上刻着各种符号和数字，既是发放酬金的凭证，也可以用来游戏。
麻雀牌上有“筒”“束”“万”三种图案，“筒”的图案就是火药枪的横截面，几筒就表示几支火药枪；“束”是用细绳串起来的麻雀，几束就代表捕了几只鸟；“万”代表发放奖金的数目。“中”是射中之意，所以为红色；“白”是白板，表示没有射中；“发”即发放赏金。
此外火药枪射鸟应考虑风向，“东南西北”代表风向。玩麻将的术语也与捕雀护粮有关，如“碰”即开枪时“嘭”的声音。
二、郑和下西洋——麻将历史上还有一种说法是与郑和下西洋有关，明朝郑和下西洋时，由于长时间不与外界打交道，生活极其枯燥乏味，郑和就设计了一种竹牌，这种竹牌后来演化成为麻将。
竹牌的图案都与航海有关，撑帆要用绳索，所以有“索”；船上有装淡水的桶，所以分别刻了一到九“桶”；“万”字竹牌则是表示朝廷发的酒钱。海上航行风向非常重要，就刻了“东西南北”四个风向，红色的“中”代表中国，又根据一年四季刻了春夏秋冬四个花牌。
船上有一个姓麻的将军，他玩这个游戏得心应手，于是郑和给这个游戏命名“麻大将军牌”，后来就简略称为“麻将”。
三、纪念《水浒传》108位好汉明朝时一个名叫万秉章的人发明的麻将，据说万秉章被施耐庵《水浒传》中的梁山一百零八位好汉所折服，于是设计了一副牌来纪念他们。
牌中的“九索”指“九纹龙”史进，“二索”指“双鞭”呼延灼等等。他考虑到梁山一百零八将分别来自东、西、南、北、中五个方位，于是设计了“东”“西”“南”“北”“中”五种牌。同时，考虑到梁山英雄好汉有穷人有富人，就用“白”代表穷人，“发”代表富人。
