猪肉皮的做法如下：
1、什锦猪皮冻
食材：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。
做法：
1)将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。
2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。
3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。
4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。
6)取出成型的猪皮冻切片装盘。
2、美颜肉皮冻
主料：鲜猪皮100克。
配料：鱼胶粉10克。
辅料：生抽5克，盐3克，自制味碟适量。
制作：
1)将猪皮处理干净后，入开水锅煮5分钟，撇去油脂。
2)将猪皮放入开水锅，小火煮6分钟，加入配料和生抽、食盐搅拌。
3)装入条盆内冷却，改刀成长条，置入冰箱冷藏凝固。
4)上桌时改刀装盘即可。
猪皮的常见做法猪皮营养丰富，具有滋阴补虚、益气养血的功效。下面介绍几种常见的猪皮入菜的做法。
1、爆炒猪皮
制作方法：把猪皮仔细处理干净后，放入加了少许料酒的凉水锅中煮10分钟捞出等到肉皮稍稍变凉时，用刀轻轻把肉皮背面的油脂仔细刮干净，然后切成一厘米宽的细条把已经处理好的肉皮放入高压锅中，加水(水要没过肉皮)，再加切好的葱段姜片、八角、大料、草果等调料以及少许料酒。20分钟后，捞出肉皮，沥干待用锅内放油，再加入葱、姜丝、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最后加适量盐、生抽、老抽、糖、辣椒丝等，炒匀出锅即可。
2、红烧猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成麻将块接着肉皮入锅，然后用老抽上色，加水(水没过肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和盐等带水烧开后转小火煮20分钟左右，等筷子可以轻松插入肉皮时，开大火收汁即可
3、泡椒猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成丝，再入锅继续煮至筷子可以轻松插入肉皮接着熬制调味汁，取两碗水放入盐、花椒、大料、辣椒、陈皮等煮开、晾凉把泡椒、处理好的猪皮放入调味汁中浸泡即可。
4、黄豆焖猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成1厘米宽的条锅内放少许油，煸炒出葱姜蒜的香味后，把肉皮放入锅中翻炒然后放入浸泡好的黄豆、老抽、醋、鸡精、胡椒粉以及花椒和大料浸泡的水，用中火炖煮至肉皮煮熟黄豆煮面即可。
吃猪皮的注意事项
有许多人不爱吃猪皮，很大的一个原因是处理、制作猪皮很麻烦，有很多注意事项。那么吃猪皮时都有哪些注意事项呢?
1、在烹饪猪皮前，首先必须要把猪皮上面的毛处理干净，不然的话吃猪皮时吃入猪毛不但妨碍口感，而且非常不卫生对我们的健康有害。要想处理干净猪毛，可以先把猪皮入锅简单焯煮一下，捞出稍微晾凉后，用夹子仔细夹出明显的猪毛。然后烧热平底锅，把猪皮平放在干锅上使劲压平烙，烙至猪皮的颜色变得黑黄再使劲用刀刮。也可以直接用火干烧猪皮，再刮最后冲洗干净即可。
2、猪皮中大量的胆固醇及胶原蛋白，对人体健康既有好处也有弊端。因为食用过量的胆固醇可能会引发心脑血管疾病。
吃猪皮的禁忌
患有肝病、动脉硬化以及高血压的人忌吃猪皮。另外猪皮没有什么禁忌搭配，一半对猪皮不过敏的人都可以吃。
猪皮不能和什么一起吃
吃猪皮后千万不能大量喝茶水，不但容易便秘，还方便人体吸收有毒、致癌物质，甚至可能中毒。
哪些人不能吃猪皮
肝病有疾病，以及患有动脉硬化、高血压的人群最好不要吃猪皮。
吃猪皮会长胖吗
一般情况来说，吃猪皮是不会长胖的。因为猪皮不但维生素及钙、镁、磷、铁等微量元素，还有丰富的胶原蛋白，但是猪皮中脂肪的含量却很少，仅为同等重量猪肉的一半，所以适量的吃一些肉皮是不会长胖的。
猪皮的胶原蛋白很丰富，吃起来胶质感很浓。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮。猪肉皮的做法很多，是根据个人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸猪皮，烧烤猪皮，凉拌猪皮，冻猪皮，泡椒猪皮，卤水猪皮，辣椒炒猪皮。我来给大家分享一下猪皮的吃法。
红烧猪皮1，肉皮先夹去粗毛，再用剃须刀剃去软毛，抹上白酒，在烧红的锅底烙至皮黄，拿出刮洗干净。切成条。
2，老姜拍破切片，大葱拍破挽结，泡萝卜切条，红野山椒剁碎，一个八角，一小块桂皮洗净。
3，锅中掺水放肉皮，姜葱，花椒，胡椒煮开，撇去浮沫，倒入料酒，小火煮半小时，关火焖20分钟，捞出。
4，炒锅中加入猪化油放萝卜条，野山椒末炒香，掺入煮肉皮的汤，放入胡椒粉，肉皮条烧沸，放入鸡精，葱花，盛出。
猪皮冻的做法新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量(因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了，白醋也可以去除腥味)。
制作步骤：
首先把买回来的猪皮冲洗一下，去除表面比较明显的血污、油垢之类的，可以用适量白醋搓洗一下；
然后把猪皮冷水下锅煮，煮到猪皮差不多能用筷子穿透的程度就捞出来，放至不烫手的程度，用刀刮净猪皮上面的脂肪，刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下；(小苏打溶于水呈现弱碱性，可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂)
彻底处理好的猪皮清水漂净，然后切丝和适量姜片放入锅中，加入足够的清水大火烧开转小火熬煮，大约1个小时左右下点盐调味，再煮十来分钟就可以关火了，取出姜片，把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏。(如果用蒸的方式就要2个小时以上了)
几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了，取出来切好装盘，淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃。
