词语：柿霜 （shishuang）包含汉字：柿 、霜
首字母：S 首字拼音：shi
柿霜是柿科植物柿的果实制成“柿饼”时外表所生的白色粉霜。柿霜分布于华东、中南及辽宁、河北、山西、陕西、甘肃等地。通常取近成熟的柿子，剥去外皮，日晒夜露（防雨、防虫蝇、防尘），约经月余后，放置席圈内，再经月余，即成柿饼。
柿霜的意思详解：
引证解释
⒈ 亦作“柹霜”。柿饼晒干后，表面渗出的白霜。味甜，可入药，治喉痛、咳嗽等。
引明 李时珍 《本草纲目·果二·柿》：“白柹即乾柹生霜者……今人谓之柹饼，亦曰柹花，其霜谓之柹霜。”
《清史稿·德宗纪一》：“庚午，免 永济 贡柿霜。”
【制法】取成热的柿子，削去外皮，日晒夜露，约经一月后，放置席圈内，再经一月左右，即成柿饼，其上生有白色粉霜，用箒刷下，即为柿霜。将柿霜放入锅内加热熔化，至成饴状时，倒入特制的模型中，晾至七成千，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼。宜置阴凉高燥处，防止潮解。
每到秋季就是吃柿子的季节，而大家将吃不完的柿子就能够做成柿饼，柿饼上会有柿霜，这是糖分积累出现的一种变化。
每一年的秋季都是大家吃柿子的季节，而到了冬天人们也可以将柿饼拿出来吃秋季的时候就会做很多的柿饼。可以发现饰品上面会有一层白霜，很多人认为这是人工加的一种防腐剂，但并不是这样，因为在制作视频的时候上面会有糖霜的形成，也是一种自然的现象，可以食用，更是一种糖分积累的表现。当大家收获柿子之后就是需要进行晾晒的，在晾晒的过程中可以发现柿子的内部会有一些水分，里面也有一些糖分直接渗透到了果实的外层，当水分蒸发之后，上面的糖分结晶就会累积在一起，表面就会出现白霜。
而这层白霜里面的主要成分就是大家熟悉的葡萄糖，这是一种甜度比较低的同类也属于低果糖，吃起来不会感觉到特别的甜，人们在吃柿饼的时候也不用清洗。并不是柿饼上的白霜越多越好，有的市面上卖的饰品上面的白霜特别的多，很可能上面有面粉是为了更好保存食物。有的人认为柿饼上的白霜是越多越好的，但并不是这样的白霜的多少也取决于柿子的含糖量以及晾晒的温度以及晾晒的湿度。
跟这些因素都是有关系的，不同的制作工艺出现的状况也不一样。人们所了解的白霜就是果实里面析出的一种糖结晶，因为这种食物里面的含糖量比较高尿晒完之后就容易出白霜。一般通过自然晾晒的方式，只要有足够的时间去晾晒水分，能够完全蒸发就能够看到有白霜结晶出来，如果水分没有完全蒸发就不会出现这种状况，也会影响柿饼的口感。
柿子饼上的白霜是什么
柿子饼上的白霜是什么？柿饼因口感软糯且能促进人体的代谢,因而备受大家的喜爱,也是人们常备的食物之一，但有些柿饼上总有一层或薄或厚的白霜，这是怎么回事？那么柿子饼上的白霜是什么？
柿子饼上的白霜是什么1一般农家在制作柿饼时，将柿饼晒干之后，密封到霜降之后，柿饼是哪个就会自动形成一层白霜，这种白霜是一种自然形成的物质，其主要是葡萄糖和果糖的凝结物，在中药里面，人们将它称为柿霜，它与红薯干外面的白霜非常似，里面含有多糖、有机酸、还原糖等多种营养物质，食用之后对身体可以起到补充糖分、润喉止咳、清凉润肺等作用。
在柿子晒制的过程中，里面的水分被渐渐章法，而柿子里面丰富的糖分也会随着水分慢慢渗透到表皮上，久而久之就在表面新城一层白色粉末，这就是柿霜的由来。一般有柿霜的柿饼被奉为上品，所以也会有一些不法·商家利用滑石粉或者是面粉来制作柿霜，大家在购买的时候要注意分别。
柿饼发霉和白霜区别
上文中我们说到了柿霜的由来，但是有些柿饼腐烂之后也会在表面形成一层白霜，这是后并不是那么好区分，在购买的时候注意一下几点：
1、发霉的柿饼除表面会有一层白色的凝结柿霜之外，其中还会带有一些青绿色会黑色的小斑点，而且分布不均匀。
2、正常的柿饼闻起来会带有淡淡的柿子香和一些甜腻的糖香味，而发霉的柿饼分起来会有些刺鼻的味道。
3、正常出霜的柿饼摸起来非常细腻，干燥，表面上的霜很容易触碰到手上，而开始发霉的柿饼摸起来会比较黏腻，比较潮湿。
柿子饼上的白霜是什么2葡萄糖和其他糖类的凝结物。 柿饼上的覆盖的一层均匀薄厚的白霜，其实是柿饼果肉在干燥的情况下，放置一段时间后，果肉的水分慢慢蒸发，最后在表皮上形成的一层葡萄糖及果糖的粉末，与蜜饯上的糖浆相似，具有不错的营养价值。
柿饼上面的白霜能吃吗
真正的白霜是能吃的。 柿饼在正常情况下的结霜是可以食用的`，它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末，其中还含有甘露醇，酚类，还原糖，多糖，有机酸等营养物质，因此是可以放心食用的，对身体有益处。
小贴士：因为柿霜是品质上佳的体现，因此有许多的不良商家为了盈利，会在结霜不多的柿饼铺满与白霜颜色相近的滑石粉，以假冒真，因此有时候并不是柿霜越多越好，很可能是造假的，需要小心不良商家的陷阱。
吃柿饼白霜有什么好处
1、补充糖分 因为柿饼上的一层白霜是葡萄糖凝结的产物，长期适当食用可以为身体补充一定的糖分，有利于身体的营养健康，特别适合低血糖人群食用。
2、润喉止咳 柿饼性质寒凉，在中医上，还可以被入药服用，而柿饼上的白霜口感清甜，可以滋润喉咙，具有一定润喉止咳的作用。
柿饼上的白霜怎么形成的
因为新鲜的柿子中含有丰富的水分，以及葡萄糖和果糖，当柿子经过长时间的晒制，果肉中的水分逐渐蒸发，其中的葡萄糖和果糖成分就会慢慢渗透到表皮上来，凝结成一层白色粉末，因此柿饼上的白霜就是这样形成的。
