哈萨克族的美食熏马肉，到底该怎么煮呢？

新疆哈萨克族生活在边疆寒冷地区，以畜牧业为主，所以养成了爱吃肉的习惯，以羊肉、马肉、牛肉为主。吃肉有三种方式:煮、烤、烤。最常见的有手抓肉、烤全肉和马肉。马肉可以说是哈萨克美食中的一种必须品。

熏马肉怎么吃很简单。首先，熏马肉不是熏马肠。它不能在马肠衣里切成碎片。如果熏马肉不能一次吃，可以切成块，放在锅里煮。味道不会有任何影响；我们来看看熏马肉怎么做。

如何做好熏马肉，十月一日做这道菜是个不错的选择

准备1块烟熏马肉

先把熏好的马肉拿出来，用冷水冲洗，不用任何力气，简单的冲洗一下就可以了。

用冷水清洗熏制的马肉

二、取较大的锅，加水入锅，加入熏马肉；如果锅太小，可以切成块放入锅内，但水一定要溢出熏制的马肉。

将锅装满水，加入熏制的马肉

第三，盖上锅盖，大火翻炒2小时。

在大火上烧开水后，转到小火上慢慢炖2小时

第四，烧开水，转小火2小时

烧开水，煨2小时

5.1小时左右打开盖子，看到上面漂浮着一层油泡沫是正常的；用勺子把泡沫抖出来，然后盖上锅盖继续煮。

用勺子把泡沫抖出来

6.煮2小时后，用筷子轻轻戳一下熏制的马肉。如果能不费力的戳一下，熏出来的马肉就熟了；如果有点费力，就煮一会儿。如果家里的家人牙齿都好，也可以从锅里切出来。建议切薄。

用筷子轻轻戳熏马肉

煮好后切片，放在桌子上。有一些皮牙会更好吃；一般烟熏马肉每袋1000克包装；在新疆，公斤是1公斤，一家三口完全够吃，因为1公斤熏马肉煮熟后还剩下600-750克左右；最后浮在锅里的黄油可以在下面。味道很香，可以试试！

带皮牙的熏马肉

烟熏马肉作为新疆的特产食品，冬天家家户户都有。天冷的话，怕冷的话可以多吃熏马肉

材料：马肉、姜、盐。

步骤：

1、马肉洗净；

2、锅中放清水；

3、放入马肉开始煮；

4、大火煮开，出现污末尽量撇去；

5、取出后用温水再次清洗干净

6、连同几片姜一起放入锅中，重新加水；

7、大火煮开后转小火焖一小时；

8、加适量盐，再煮半个小时即可。

马肉的营养价值是比较高的，有益于人体的吸收，营养价值与功效表现在下列几个方面:1.马肉中含有的营养物质可以防止贫血，促进血液循化。2.马肉中所含有的优质的脂肪，可以预防动脉硬化。3.马肉脂肪和植物油相似，可以溶解掉胆固醇。4.可以滋补肝肾，有一定得保健作用。5.可以增强人体的免疫功能，提高人体免疫力。

熏马肉纳仁的做法

材料：

熏马肉一块，姜几片，皮牙子（洋葱）半颗到一颗，盐，面粉，水

做法：

1、马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水；

2、冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可；

3、大火煮开，出现污末尽量撇去；

4、取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水；

5、大火煮开后转小火焖；

6、一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时；

7、吃前捞出，汤先不倒；

8、吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成。

因为吃纳仁，马肉没有完全冷却，切得不够薄

接下来是主食的制作，我用了皮带面做底

面的步骤：

1、煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状；

2、揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次），擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着；

3、肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些；

4、然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）

5、在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批；

6、祝好就可全部捞出；

7、下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许；

8、煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用。

小贴士：

1、煮马肉时间可长可短，肉不老牙好还喜欢略有嚼劲的，一个小时都可以，清水煮就很好吃了；

2、马肉有些上火，有时肉质粗糙塞牙，弄不好牙龈上火就不好了，吃时可备上牙签；

3、现在伊犁马肉已经有不少真空包装做特产销售的了，淘宝上肯定有，愿意的话可以一试。

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