橡子豆腐怎么做好吃

橡子豆腐的做法：

1、准备好所用食材：橡子豆腐、盐、大蒜、生姜、红油豆瓣、糖、葱花；

2、将干的橡子豆腐浸泡在温水里约12小时；

3、煮半锅开水，将泡发好的橡子豆腐放入煮6分钟；

4、煮后放到冰水里冷却；

5、将香菜和蒜头洗净，切碎。将浸泡冷的橡子豆腐捞出来沥干，切小块，放入调味料，放入香菜碎和蒜末，搅拌均匀；

6、将花生放在保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎，均匀撒上即可。

橡果：含淀粉，可食，味苦。也叫橡实、橡子、橡栗。橡树.栎树的果实，长圆形，含淀粉和少量鞣酸，外壳可以制栲胶，又被叫做橡实、橡子。有的地区叫做橡碗子。橡子主要产于我国的鄂东山区。 橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。橡果是人类早期最主要的食物之一。也可制成橡子面。

橡果是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》，诗中写道：“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”从诗中可以看出，唐代末期橡子还是民间的一种粮食。我国北方著名的橡树有辽东栎、蒙古栎，南方有青冈栎、高山栎、刺叶栎等数十种，栓皮栎、麻栎、槲栎、柞栎南北均有。

《庄子·盗跖》：“昼拾橡栗，暮栖木上，故命之曰 有巢氏 之民。” 唐杜甫《北征》诗：“山果多琐细，罗生杂橡栗。” 清赵翼《静观》诗之二五：“食不如橡栗，衣不如紵麻。”

《韩非子·外储说右下》：秦大饥，应侯请曰：“五苑之草著、蔬菜、橡果、枣栗，足以活民，请发之。”

橡子豆腐的用料

橡子 至少7斤小苏打 清水 调料：蒜蓉、盐、油辣子、糖、醋、生抽、酱油、香油、老干妈辣酱、小葱、小米椒

橡子豆腐的做法步骤

步骤 1

公园发现的超级大橡子，我捡了一大袋子，回家整整铺平了两个烤箱大烤盘，做橡子豆腐的橡子量一定要大，否则最后过滤出来的淀粉少了就白费力了

步骤 2

放上一个鸡蛋做对照

步骤 3

跟二十五美分硬币做对照

步骤 4

采回家的橡子晒几天，用钳子把外面的硬壳夹开

步骤 5

这是夹出来硬壳，足足有两大烤盘

步骤 6

橡子果肉外面有一层褐色的薄皮，很难剥掉，把橡子果肉摊开晒大概4-5天，也可以放在暖气上把干

步骤 7

这是晾干的橡子，这个时候果肉外面的褐色薄皮用手一搓就很容易去掉了

步骤 8

去掉褐色内皮的纯橡子果肉

步骤 9

剥下来的褐色内皮

步骤 10

清水加小苏打泡橡子果肉，比例是一升水加一汤匙小苏打，每天早晚换一次水

步骤 11

泡一晚上就能看到水变成这种黑黑的水，倒掉后清洗干净接着用小苏打水泡，我大概用苏打水泡了一周

步骤 12

后来改用清水泡橡子肉，每次换水前都是这种类似红酒的颜色

步骤 13

我看网上说要一直泡到水清为止，我泡了大概十天了，而且一开始用小苏打泡的，我感觉橡子里面的单宁酸应该会去掉好多了，就开始用打碎机加清水打碎橡子，一杯泡好的橡子加两杯水

步骤 14

过滤淀粉

步骤 15

过滤出来的淀粉水看着跟热巧一样一样滴

步骤 16

这些是过滤出来的橡子果渣子，全部扔掉了

步骤 17

橡子淀粉水沉淀一夜，表面飘着一层厚厚的油

步骤 18

倒掉所有液体和漂浮的油，盆底下薄薄的一层淀粉

步骤 19

用铲子铲出来还挺费劲呢

步骤 20

全部的淀粉转移到不粘锅里

步骤 21

加清水搅拌均匀，我这个水是随手倒的，最后成品很好，感觉还可以多加一些水，下次再做，我会把比例调整好

步骤 22

开火开始熬，就像熬凉粉一样

步骤 23

现在是很粘稠的状态

步骤 24

熬好的橡子淀粉放在容器内冷却后就是橡子豆腐啦

步骤 25

切好橡子豆腐码盘，口感Q弹爽口

步骤 26

又摆了第二盘

步骤 27

浇上调料

步骤 28

1、食材：橡子粉适量、纯净水适量。

2、取一斤橡子粉装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉（水略偏黄），反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。

3、称10斤水，将其中约4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅。搅成微褐色半透明状的浓稠液体。

4、将搅好的液体趁热倒入备用的容器里。自然冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡（水要没过豆腐）。

5、橡子豆腐已经做好可以食用。

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