前段时间去了一趟山东，特意跟老朋友的妈妈学了正宗烫面葱花饼的制作， 他妈妈做的烫面葱花饼是他们村最好吃的，而且这个烫面饼，凉了也不会硬，水平绝对是一级棒的。
周末早晨我迫不及待了，试了一把这个烫面葱花饼，果然柔软劲道，喜欢的话你也可以试试哦，方法、过程全部教给你。
【烫面葱花饼】
食材 ： 面粉300克，葱花适量，食用油适量，食用盐1.5克、开水150毫升、冷开水30毫升
首先在盆中倒入300克面粉，用150毫升的开水，烫2/3的面粉，剩下的1/3用30毫升的凉水和面，半烫面做出来的饼柔软又不失精细，搅成面絮状，淋上一些熟油，这样揉面时不容易粘手，揉至光滑细腻的面团，盖上盖子。
醒面30分钟左右。
接下来切点葱花，面醒好之后轻揉几下，搓成长条，分成4等份，每个小剂子约120克，然后用手压扁，擀成一个薄圆饼，
在面皮上刷上一层油，这一步也是饼多层的关键，再放上1.5克的食用盐，最后撒上一些葱花，在饼子上切一刀，从一头卷起，这样做，能增加饼的层次，收口处用手捏紧，放在面板上，用掌心压扁，再次擀开。
擀至饼皮厚度约0.3厘米就可以了，电饼铛预热，放入做好的饼坯。
在上面刷一层油，锁住水分，开大火烙30秒翻一个面，翻面之后再烙上一分钟，两面呈金黄色就熟了。
因为饼皮比较薄，烙制时使用大火，缩短了烙制的时间，水分也就不会流失，这样做出来的饼才更加柔软，还能保持葱花不变色，层次非常的丰富，因为是烫面的，非常好消化，喜欢的朋友可以在家试一下哦！
再唠两句：
1、 烫面时一定要把握好比例，可以先用筷子简单的划出界限，再分别倒热水冷水和面 。
2、淋上熟油，揉面时就不会太粘手，做出来的饼也会更加暄软 醒好的面轻揉几下就可以了，不需要太过用力。
3、 饼坯挺薄的，大火烙，让饼快速熟透，能保持饼的部分水分，这样的饼也更柔软 ，烫面易于消化，更适合孩子吃。
用料
主料
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普通面粉500克
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开水240克
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鸡蛋1个
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小葱35克
辅料
面粉
60克
五香粉
3克
盐
适量
食用油
适量
烫面葱花饼的做法
1.
食材准备
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2.
将鸡蛋打散，和面粉一起倒入厨师机的搅拌桶内，用一档搅拌几下，然后将开水一点点倒进去。
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3.
一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团，盖上湿布。
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4.
做油酥的60克面粉中放入五香粉，拌匀，然后烧热油，浇进去制成油酥，晾凉后加入盐拌匀。
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5.
面团分割成三份，取一份擀开成长方形的薄面片，均匀的抹上油酥，撒上葱花。
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6.
从下往上折叠，宽度大约5厘米，每折叠一次，从中间位置朝两边按压紧，也排出空气。
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7.
折叠好的面片，从一头卷起。
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8.
最后收好面头，抹上点油，盖上保鲜膜松弛一下。
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9.
依次做好三个面团后，第一个面团就松弛好了，擀开成圆形的饼。
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10.
电饼铛预热好，刷上多一点的油，烙饼，至两面金黄即可，一般我只开下盘，上盘揭开，然后另外盖个锅盖，以保证饼子的水分不会蒸发过多。
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