馄饨皮的制作配方是中筋面粉500g，淀粉50g，清水300g。
用清水和面，搅拌成絮状；反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。取出醒发好的面团，在上面撒上淀粉，用手掌均匀压扁，将压扁的面团用擀面杖擀开，反复擀成一毫米厚的面皮。将擀制好的面皮切成长方形，然后将长方形大面皮切成等大小的方形，馄饨皮就做好了。
包馄饨的小窍门：
1：和面时，要记得使用温水和面，先揉成一个面团醒发20分钟，然后再把表面揉光滑，再一次醒发60分钟。
2：调肉馅时，先加上姜末和清水搅拌均匀，这一步可以使肉馅更加的嫩滑，再加上生抽、料酒、蚝油、淀粉和食盐搅拌均匀，这一步是调味，最后加上葱花搅拌均匀即可。
3：面团醒发好，千万不要揉面，擀成一个长方形面皮，切成正方形片就可以，大小根据个人爱好切。
4：包馄饨时，用筷子夹起肉馅，放在面皮中间，用手一捏，把筷子抽掉就可以了。
5：在锅里烧开水，加上一点虾皮，把馄饨和紫菜放进去，开小火慢煮，煮开加上一点食盐，这样可以防止馄饨破皮，轻轻翻动一下，馄饨飘起来就可以出锅了。
馄饨皮和面的步骤如下：1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
