萝卜丝虾皮油墩子的做法

萝卜丝虾皮油墩子的做法

萝卜丝虾皮油墩子酥香超美味，萝卜丝清甜，虾皮鲜香，加入面粉搅拌成糊，在小火中炸至两面金黄，咬下去一口酥脆，萝卜丝与虾皮组合出层层叠叠的鲜美味道，下面是具体做法，快来试试吧。

用料

白萝卜 一个

虾皮 小半碗

小米椒或辣椒粉 适量

面粉 100-150克

鸡蛋 一个

盐 适量

白胡椒粉 适量

白糖 适量

鸡精（可不放） 少许

葱 一小把

做法

白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，放二小勺盐，抓均匀，腌渍去水！就是出水后多揉揉，再把水挤掉。放碗里备用，尝一根看看咸度。

虾皮用水洗二遍，沥干水备用，也可以不洗的。小米椒、葱花切碎。

锅里放油，把小米椒和虾皮放下去爆香，把葱花放入。

炒好的放入萝卜丝碗里，放白糖、白胡椒粉，再根据之前的咸度加盐，搅拌均匀。

放入1个鸡蛋，100-150克的面粉，根据情况加，不需要一次加完，因为萝卜丝出水情况不一样，没办法给实际的面粉量，反正怎么做都不会失败的.！

把面粉和萝卜丝搅拌均匀，边搅拌边加入水，一点点加的，视情况加！如图就是搅拌好了的！

锅里放油，把模具入一同加热。

模具里面留一点底油，把面糊放入。

放入锅中炸，火要中小火，不能太大，太大外面糊了，里面没熟。

炸至表面微黄，基本定型后，从模具内倒出。如果不会自然脱落，可以用竹签啥的帮忙，别烫着手了哈～

小贴士

不吃辣椒的可以不放。

萝卜丝不用挤的太干。太干了不好吃。但是一定要让它尽量腌渍出水。

炸好一个先尝尝味道，可以根据情况调节口味。

如果没有模具，也可以用大勺装面糊放入锅中炸，定型后从勺子里脱落出来再炸至二面金黄就好！

上海人说的油墩子已萝卜丝为馅料的属油炸食品。

油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。

油墩子的做法：

需要的食材：白萝卜、胡萝卜、葱末、面粉、香菜末。

先把白萝卜切成四瓣，用刨切机刨成丝，胡萝卜也刨成丝。把刨好的白萝卜和胡萝卜丝放上盐腌制下，挤出多余的水分。

在面粉中放少许盐、色拉油，然后再放入清水搅拌成面糊。再把腌制好的萝卜丝放入盆内，再放上葱末、香菜末、味精、盐，均匀的搅拌在一起。

锅烧热倒入色拉油，待油温五成热，把做油墩子勺子底部放上一层面糊，中间放上调好的萝卜丝，上面再盖上一层面糊，放入锅中用中火炸四分钟左右，油墩子定型勺子慢慢拿出。把油墩子在锅中炸制两面微黄慢慢飘起即可捞出装盘。一盘又香又脆的油墩子就做好了。

　小时候的最爱，以前放学的路上，总有一位慈祥的奶奶做着油墩子，我们那时称其为“萝卜丝饼”，香喷喷的味道，总是令人垂涎欲滴。现在路边摊做这个很少了，即使有，用的油也是令人难以放心，所以干脆自己动手做了，做好了成就感满满，又香又好吃，仿佛又回到了童年。

难度：切墩(初级)

时间：30~60分钟

－ 准备食材 －

白萝卜 1个

葱 适量

面粉 适量

淀粉 30g

香菜 适量

盐 适量

五香粉 适量

油 适量

－ 步骤 －

1.白萝卜切丝，撒些盐，过个10分钟，用水冲洗，滤去水分。

2.碗里加面粉，淀粉，少许盐，油，适量的水，筷子搅拌成面糊，至滴落如流线状，静置10分钟左右。

3.葱，香菜切段。

4.把葱和香菜拌入萝卜丝，撒点五香粉和盐，盐的量要控制，否则做出来会很咸。再倒入葱油，搅拌均匀。

5.锅里倒油，加热至五分热，因为没有专用的模子，我用的是大汤勺，先汤勺上抹点油，再舀一点面糊，再夹一些拌好的萝卜丝，然后面上再舀一些面糊盖住。

6.汤勺慢慢放入油锅，等其慢慢脱离汤勺，小火炸6.7分钟，再翻一面，等两面都炸至金黄，香气扑鼻的油墩子就可以出锅了。

－ 小贴士 －

葱油的制作，锅里倒少许油中火加热，放入切好的葱段，慢慢熬制，等葱段变成焦黄，葱油就做好了。

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