韭苔炒鸡蛋的做法如下：1、准备食材：韭苔花200克、鸡蛋3个、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、盐1茶匙、油适量。
2、韭苔花洗净切段。
3、鸡蛋打散备用。
4、姜切片。
5、起锅倒油，油热倒入鸡蛋液，煎熟装盘备用。
6、再另起锅倒油，油热加入姜炒香。
7、然后放入韭苔花翻炒3分钟。
8、接着倒入生抽，炒好的鸡蛋继续翻炒2分钟。
9、最后加入盐、胡椒粉调味即可。
1、先跟大家普及一下韭苔的样子，把顶尖上的骨朵都择下来，然后洗干净。
2、切成小段盛盘，把两个鸡蛋打到碗中，搅拌均匀。
3、炒锅放油，油开把鸡蛋液倒进去，煎好鸡蛋后，盛到碗中。
4、再用锅中余油，把韭苔翻炒一下。
5、把刚炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
6、就可以出锅，盛盘了。
