1、鸡蛋和水的比例是1:1。 鸡蛋2个应该放120毫升的水。
2、准备材料：鸡蛋2个、温水120g、盐少许、生抽少许、香油少许、葱花少许。
3、新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
4、再加少量水。最好是温水。
5、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
6、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
7、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
鸡蛋羹蒸法：
蒸鸡蛋羹的用料：鸡蛋2个盐一点点、葱碎少量生抽少量、香油少量
步骤1：碗中打两个鸡蛋
步骤2：打散，加半碗水，水的量可取鸡蛋的两倍
步骤3：加少量盐，用勺子把蛋液上层的泡泡轻轻刮掉，碗上覆保鲜膜，扎几个小孔透气
步骤4：锅中加水烧开，把碗放进锅中，开文火隔水炖12分钟即可（图片是出锅后的照片，厨房的都灯光发白，拍出蛋羹颜色也太白了）
步骤5：时间到了以后，小心端出蛋羹，调入香油和生抽，撒少许葱花。
