水蒸蛋的做法

水蒸蛋的做法：

主料：鸡蛋2个。

辅料：盐1克、酱油10克、葱5克。

步骤：

1、准备食材，鸡蛋2个、盐1g。酱油10g、葱5g。

2、先将鸡蛋打散。

3、加入1倍左右的温水、盐搅拌均匀。

4、鸡蛋液过筛。

5、将碗里的小泡挂干净。

6、盖上保鲜膜。

7、水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟。

8、淋上酱油、葱花即可。

蒸蛋的制作方法和步骤:

1.准备三个鸡蛋，敲入碗中，加入少许盐，用筷子将蛋液打散备用。

2.在蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例为1.5:1。

3.将温开水倒入蛋液后，用打蛋器快速搅拌半分钟以上。这个时候会有很多浮沫。用筛勺筛一下。

4.过筛后，用勺子撇去碗里的浮沫。蒸出来会很精致。

5.准备一个锅，把水倒入锅里，放入蒸锅，把水烧开。

6.锅里的水烧开后，放在锅里蒸，碗上面盖一个盘子，中小火蒸10分钟左右。如果蒸的时间太长，鸡蛋会变得很老。

7.蒸好后，盖上锅盖，小火炖3分钟。

8、3分钟后即可出锅，淋上酱油和少许香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划几刀，即可入味。

9.切一些小葱，撒上葱花即可食用。

1、把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。

2、在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。

3、用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。

4、准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。

5、锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。

6、小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。

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