黎麦米是大米的一种，同时也属于藜科藜属植物，穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗，植株大小受环境及遗传因素影响较大，可分枝，也可不分。原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。
黎麦米的做法如下：
1、黎麦米豆桨
黎麦米能够和黑豆，大豆等豆类食品食物配搭在一起碾成豆桨供大家服用。再用她们磨豆浆的情况下。
需要把准备好的黎麦米和大豆等食物一起放到冷水中侵泡，等她们吸湿澎涨之后再放进到豆桨机添加适量冷水，随后接入开关电源让豆桨机工作中，等豆桨机停止工作之后取下过虑就能获得浓醇的豆桨。
2、黎麦米水果沙拉
黎麦米还能用于做蔬菜沙拉，搞好之后的蔬菜水果沙拉口味特别好，再用黎麦米做蔬菜沙拉，之前应当提早用冷水把它清洗干净并侵泡几个小时，随后再放进锅中煮开。
煮好之后取下用冷水清洗，再按自身的需要提前准备能够生鲜的蔬菜水果，添加解决好的黎麦米再添加食用橄榄油和适当色拉酱，调均匀之后便是美味可口的黎麦米水果沙拉。
3、蒸米饭
黎麦米还能用于蒸米饭吃，但再用它蒸米饭的情况下，需要把它与稻米配搭在一起，它与稻米中间的占比应当在2：1上下把二种米类食物所有清洗干净之后，立即放到电饭锅里加适当冷水，随后让电饭锅工作中，等他完毕工作中后里边的黎麦白米饭就能蒸熟，起锅之后配搭自身喜爱的菜肴一起吃就可以。
历史背景：
黎麦米是大米的一种。藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3到3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。
中国藜麦种植目前主要在在山西、青海、甘肃、宁夏、内蒙、河北、吉林、云南等几个高海拔地域。其中青海是最适合种植藜麦的地方，由于藜麦喜少雨，贫瘠，所以越北方产量就越高，青海和西藏藜麦产量最高。
