碱性蔬菜有很多种，在这里分为五大类，分别是寒性的碱性蔬菜、凉性的碱性蔬菜、平性的碱性蔬菜、温性的碱性蔬菜、热性的碱性蔬菜。
一、属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
二、属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
三、属于平性的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。
四、属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
五、属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
扩展资料
一、碱性蔬菜
碱性蔬菜与酸性蔬菜相对应，蔬菜的酸碱性并不是依靠味觉来决定的，而是取决于蔬菜中所含营养成分和矿物质的多少。
碱性蔬菜中含有多种钙、镁、钾、钠等矿物质，这种物质被人体消化吸收之后，通过身体的新陈代谢，最后转化为碱性。所以这类蔬菜才会被称为碱性蔬菜。
二、碱性蔬菜作用
经常性的吃碱性蔬菜，会给我们身体带来很多意想不到的好处，二我们也经常会把碱性蔬菜称为是血管的清道夫，经常吃碱性蔬菜，可以改善我们的血液情况，排除体内的毒素，对于爱美的女性朋友来说，碱性蔬菜还有排毒养颜的功效，延缓皮肤衰老的作用。
三、碱性蔬菜适宜人群
1、长期熬夜的人，长期熬夜使身体产生很多毒素，体质会变酸，经常吃一些碱性蔬菜，可以把伤害减到最低。
2、早餐不吃饭的人，早上空着肚子会使一天没有精力，时间一旦长了以后，对身体极其有害，需要多吃碱性蔬菜。
3、整天做办公室的"上班族"，长时间不动不消化，吃一些碱性蔬菜很有好处。
参考资料来源：人民网-食物确实分酸碱： 果蔬类属碱性
碱性蔬菜品种较为丰富，常见的有芹菜、玉米、香菇、番茄、苦瓜、甘蓝、木耳菜、西 兰花 、韭菜、菠菜、海带等，其中芹菜属于伞形科蔬菜，带有芳香气息，玉米属于禾本科蔬菜，株高在两米以上，香菇是食用菌，生长在潮湿温暖的环境中。
碱性蔬菜有什么品种1、芹菜
碱性蔬菜是芹菜。芹菜是浅根系植物，其茎杆粗壮、叶片翠绿，带有芳香味道，而且芹菜的耐旱性较差，养殖的过程中，要每周为其浇灌一次水分，避免植株缺乏水分，出现黄叶干叶的现象。
2、玉米
玉米是碱性蔬菜，其株高在两米到三米之间，茎杆为黄色或者绿色，果实成熟前为白色，成熟后为黄色，味道香甜。养殖玉米时，要定期为其喷洒吡虫啉药剂，避免害虫啃食玉米，导致其产量下降。
3、香菇
香菇是碱性蔬菜，属于食用菌，喜欢生长在温暖透气、较为湿润的环境中，且香菇的菌帽为黑褐色、棕黄色，菌柄为白色，养殖香菇要每天向菌棒上喷洒水分，提高环境湿度，避免其干枯萎缩。
4、番茄
番茄是碱性蔬菜，进入人体后代谢的成分为碱性。养殖番茄的过程中，要在生长期为其施加氮肥、尿素、腐熟的农家肥，提高植株的生长速度，在番茄进行花果期后，则需要向叶片喷洒磷酸二氢钾，促使花芽分化。
1.碱性蔬菜主要有：辣椒、包心菜、芹菜、菠菜、油菜、大白菜、小白菜、菜花、苋菜、空心菜、韭菜、竹笋、洋葱、莴笋、茭白、萝卜、胡萝卜、藕、百合、红薯、土豆、山药、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、茄子、四季豆等。2.属于凉性的碱性蔬菜，有莲藕茨菇紫菜头，萝卜，茄子，莴苣，苦瓜，油菜，菠菜，蘑菇，生菜，菜花，金针菇，冬瓜，黄瓜，丝瓜等。
3.属于平性的碱性蔬菜，有百合，胡萝卜，大头菜，茼蒿，白菜，甘蓝黑木耳，银耳，马铃薯以及芋头等。
4.具有碱性功效的蔬菜多的是：如莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹笋、海带，莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜，百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头，恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱，大蒜、辣椒、胡椒。
