魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（AmorphophallusBlume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富。
因当地人把双翅六径树称为仙人树，所以用这棵树的叶子做成的豆腐被称为“神仙豆腐”而得名。这种豆腐如玉，吃起来鲜美爽口。非常适合这个季节，它是由许多人从未见过的非常稀有的叶子制成的，更不用说吃过了。这种绿色，半透明的颜色如翡翠，由神奇的叶子制成，颜色浅，混合了葱姜，蒜末，香醋等调味料。味道清凉爽口，香气浓郁。
当地还有许多美食，首先有汉阴名菜，例如肉饼汤。河里的白鹅卵石好用，一时用来做肉饼汤，已成为汉阴名菜和特色小吃。这在中国很少听到，在中国菜谱中找到它的名字是一件很奇怪的事情。紫阳蒸锅是一种著名的汉族小吃，起源于陕西省紫阳县汉王镇，后来发展成为除夕团圆饭的压轴菜，做工精良。
其次是安康蒸面。蒸出来的面条滑溜溜的，酸酸辣辣的，很有嚼劲。拌面适合功夫。面粉和水的比例要恰到好处，才能有弹性的口感。蒸面加入了烫过的豆芽、几十种大料文火熬成的醋汤、酱油和大蒜。水、芝麻酱、油腻的辣子等等，一盘诱人的蒸面就可以吃了。安康的蒸面有很多，每一种都有自己的秘方和不同的味道。对一个安康人来说，无论身在何处，对蒸面都有根深蒂固的情结。
再者是镇平腊肉。镇坪腊肉的制作工艺，没有多余的花样，坚守古道。均匀抹上盐的猪肉挂在灶台上方，柴炉的烟味经年萦绕，滋养，直至表面凝结出一层黑壳，酝酿出最浓郁的风味。相传在夏朝，人们在农历十二月共同祭祀神灵，称为“腊月”，在乡下，很多人的主屋里都有一个火盆。从火盆里升起的烟，刚好到达挂在横梁上的腊肉。据说有些熏肉已经熏了五六年了。烟熏的时间越长，培根越香。
安康地处秦巴腹地，汉水之滨
被誉为“西安后花园”
这些独具安康当地特色的美食
让我们一起来看看吧！
石泉烤鱼
石泉景色是一江清水环绕着山城，颇有情趣，惬意又迷人。而色香味俱全的石泉烤鱼则是游客到此必尝的美食。
石泉烤鱼和一般火锅不同，烤鱼中有其它小菜，但小菜都是烤过之后再入锅。烤鱼风味以麻和辣为主，鱼肉外焦里嫩，呈上来之后香气浓郁，佐料颇多，色泽搭配合理，味道爽口滑嫩。
农家吊罐炖
吊罐、鲜汤、猪蹄、腊肉，是一道陕味儿硬菜农家吊罐炖的汤汁，食材美味健康，让人回味无穷。
吊罐肉在食材的选择上非常讲究，通常只用自家生产的牛羊肉、“跑山猪”和林下土鸡，配以大山深处野生的川穹、鹿含草、细辛、广三七等佐料，再搭配一些干洋芋果果、干竹笋等山货。在岚皋本地，吊罐肉和摔碗酒是密不可分的绝配。
吃着鲜香美味的吊罐肉，喝着豪气满满的摔碗酒，不禁让人对古老的巴人生活悠然神往，流连忘返。
安康蒸面
安康蒸面是汉水饮食文化的代表，是安康一种独特传统的美食，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。
安康蒸面因其劲道、耐嚼、爽口，而成为安康饮食大观中的“宠儿”。无论你是喜辣爱酸，还是喜咸好淡，都能从中找到自己的感觉！
蒸面是安康人心尖上最深爱最依恋的“那一口”，已成为安康美食永不凋谢的“奇葩”！
桑园黄泥鸡
桑园黄泥鸡是选用清洗干净的土鸡配30余种中草药独家调料腌制入味，再用山上的黄泥土将整只鸡，连着荷叶、牛皮纸一起包裹，严严实实不留缝隙，用炭火烤制而成。
烤熟之后，用木槌小心翼翼敲开，打开荷叶那一瞬间，香气扑鼻。
白火石汆（cuān）汤
白火石汆汤是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，也是汉阴县传承保留时间最长、最远久的一道菜。这道菜最有特色之处是将烧红的河卵石放入高汤中制熟这一美味。
白火石汆汤口感软、滑、嫩，特别是汤入口更觉鲜美，不但好吃，还有去心火及虚火上升，治牙痛、咽炎和口腔炎症的药膳效果。
鲶鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐精心选用汉江上等鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成，汉江鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质营养元素，具有补中气、滋阴、开胃等功效。
豆腐同样是蛋白质丰富的食品，更含有人体必需的八种氨基酸，有降低血脂、保护血管细胞和预防心血管疾病等作用，因此鲶鱼炖豆腐是一道营养价值极高且色香味俱全的美味菜肴。
镇坪腊肉
镇坪制作腊肉的工艺没有多余的花样，坚持着古老的步骤，将均匀涂抹了食盐的猪肉挂在灶台上方。柴火灶里飘出来的烟雾经年累月地缭绕熏陶，直到腊肉外表凝上一层黑色的壳，酝酿出最浓郁的味道。
每临近年关，镇坪的人们仍旧惦记着寒冬里那道醇厚幽香的味道。似乎只有品尝了这醇厚的味道，才不算辜负了一整年的辛劳。
来陕西安康
不仅有美如诗画的风景
更有花样繁多的饮食风味
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