墨鱼肠可以炒着吃，具体的做法如下：
1、墨鱼肠解冻后洗净，切十字刀，起锅烧水，冷水下墨鱼肠和少许料酒，煮熟捞出控水备用。
2、准备洋葱丝、蒜片、孜然、熟芝麻、烧烤料。
3、起锅烧油，下洋葱、蒜、孜然、芝麻、蚝油、墨鱼肠翻炒。
4、放烧烤料、盐和鸡粉，翻炒均匀出锅。
墨鱼肠的成分是墨鱼、鱼糜、猪肉和木薯淀粉。
墨鱼香肠的最佳配方为墨鱼45%、鱼糜25%、猪肉15%、木薯淀粉5%。它的食用方法可以煮食、爆炒、红烧、凉拌、做汤，还可以做成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。
营养价值：
1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖有抑制癌症的作用。墨鱼同时还富有药用价值，墨鱼干和绿豆干煨汤食用后可以明目降火。墨鱼骨海螵蛸是中医上常用的药材。墨鱼可用于治疗脾虚水肿，脚气，小便不利，产后乳汁不足等。
【材料】
主料：猪大肠500克，墨鱼100克。
辅料：洋葱1个，柿子椒1个。
调料：食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙。
【做法】
1、准备材料
2、肥肠、墨鱼入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟。
3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
4、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。
8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
