大豆种子萌发过程有四点：
第一点：成熟的种子在土壤中开始萌发。
第二点：种子的胚根突破种皮，向下生长，成为根系。
第三点：胚轴的细胞相应生长拉长，将胚芽伸出土壤，形成枝和叶片。
第四点：叶片随胚芽一起离开土壤，张开以后成为绿色，进行光合作用。
黄豆播种之前，整地讲究细致，就要做到如下4点
1、细致整地。先清除前茬作物，将残枝败叶拿出地里，并翻耕一遍土壤，深度在25cm左右。翻耕之后不覆土，晒上一两天。然后，准备1600斤腐熟的灰渣肥，均匀抛撒在土壤上面。结束后再翻耕一遍土壤，深度在20cm左右，促使土壤与肥料充分混合。需要注意的是底肥不宜过多，过量反而影响出苗。
2、浇水造墒。干旱的地块不利于黄豆种子出芽，播种时土壤的持水量要在22%左右，也就是用手抓起土壤可捏成各种形状，但是土壤表面不会出现水湿的痕迹。建议在播种前2天，用小水泼洒一下地块，制造适宜黄豆种子出芽的环境。
3、耙平挖穴。翻耕造墒之后，还需将土块打碎、整细，再耙平。如果当地雨水丰沛，容易造成地块积水，建议作畦挖沟。由于我所种植的地块不易积水，故而在耙平之后可直接挖穴播种。要求:行距33cm，穴距20cm，深度16cm。
4、喷施除草剂。黄豆植株矮小，最忌惮的是草害。所以，除草要从预防入手。在做好以上三个步骤之后，接下来就需要对着土壤喷施除草剂。建议准备48%氟乐灵乳油，每亩可使用100ml兑水60斤装入喷雾器内，然后均匀喷施在土壤表面。
值得提醒的是，北方春播时，喷施除草剂之后需要等上一个星期才能开始播种，而南方夏播时只需要等上2天就可以播种。那么，在等待的2~7天时间里面，咱们也不能闲着，而是要做好黄豆种子的处理工作。
1、先去市场或者超市选购适量的黄豆回来。
2、把黄豆洗净放在水里泡着，水量不要超过黄豆，浸泡5个小时左右。
3、然后把水倒出去，准备一块白布，要把白布用水清洗一下。
4、把准备好的白布盖在黄豆上面，3天左右黄豆就发芽了，就可以吃了。
扩展资料食用禁忌
1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7.应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
参考资料：黄豆芽_百度百科
