竹荪怎么吃与做法大全

一：肉片竹荪

1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟，剪掉根部的圆点，继续泡10分钟。

2、肉切片备用，姜、葱、辣椒切丝备用。

3、热锅加油，放葱姜爆炒，让肉片迅速滑开。

4、加适量的酱油，把肉炒至7成熟，放竹荪、辣椒丝、盐，炒熟出锅。

二、竹笋鸡肉汤

1、竹荪用淡盐水浸泡30分钟，去掉竹衣，去掉底部的白圈，反复清洗干净。

2、鸡洗干净切块，焯水后冲洗干净备用。

3、炒锅中油烧热，放鸡块、姜丝、料酒大火爆香，炒出鸡油，然后把鸡块放入炖锅中

4、加入适量清水没过鸡块，大火烧开，煮十分钟，转小火炖一小时，然后放竹荪煲半个小时，出锅前加盐和葱花。

三、竹荪红枣银耳汤

1、红枣洗净，银耳泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以去除一部分怪味。

2、锅中加适量的水，防竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。

3、煮40分钟，防止温热后加适量蜂蜜调味，搅拌均匀即可食用。

四、竹荪丝瓜汤

1、竹荪提前泡软用清水洗净，丝瓜去皮切片。

2、锅中加适量清水，放竹荪和丝瓜，加适量葱花和姜片。

3、大火煮开，转小火煮30分钟，出锅前加盐调味即可。

竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，那么，呢?

竹荪烹饪要点

竹荪的吃法是多种多样的，可以炒著吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头***封闭的一端***，同时要去除竹荪的花朵部分***网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方***，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮溼的地方，开封时请尽快食用。

　 　竹荪的做法大全

竹荪排骨汤

材料：

排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。

做法：

***1***香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半干贝以水浸泡约30分钟冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

***2***排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

***3***再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。

竹荪红枣银耳汤

材料：

竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。

做法：

***1***红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。 将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

***2***锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。

***3***煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

火腿竹荪汤

材料：

金华火腿***薄片***7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。

做法：

***1***选取上等金华火腿，剁斩出一块将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻储存。

***2***选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。

***3***火腿切薄片，只需7-8片香菇5-6个洗净泡软后切对开。

***4***锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。

***5***盛入汤盅上席。火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。

　 　竹荪煲鸡汤

材料：

竹荪6根，柴鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐2茶匙***10克***。

做法：

***1***将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

***2***将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

***3***趁著煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

***4***最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

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