炸小麻糖

快过年了，准备炸些小麻糖。

前一天先把面和好，醒一晚上，第二天开始炸。和面也是有比例的，比例搭配不好，麻糖凉了以后发硬，嚼劲太大，不好吃。

我家和面的比例是：一斤面，2两白糖、2两食用油、2个鸡蛋、2两酵母。按照这个比例和面，炸出的小麻糖香甜、酥脆、松软，好吃的不得了。每次炸的小麻糖，不但能当主食，我还喜欢当零食吃。每年的这个时候，我都得小心控制体重。

炸麻糖得先做好准备工作，最好用铁锅盛油，把油锅放到火上，等油加热的这段时间，先把麻糖编好。编麻糖得先把面切成长条的面剂子，再擀成薄薄的长条，然后再剁成中间有孔的小长方形，两个长方形合在一起，把一头从孔里掏出来，就成麻糖了。

等到锅里的油加热了，放一个麻糖进去，如果立马飘起来，那就说明油温达到了，可以炸了。

炸麻糖最少得三个人才能完成，一人剁面剂子，一人炸麻糖，编麻糖可以有两三个人，一个人也行。大家一边干活一边说笑，不一会儿，香喷喷的麻糖就出锅了。看看我家炸的麻糖怎么样！

1、红糖50克用热水充分融化，酵母用36-38度的温水融化，并淋入200克的面粉里。再加1克泡打粉，分次倒入牛奶，直到揉成软硬适中的面团放一旁醒发。牛奶可用纯净水代替，加牛奶更香甜。

2、醒发好的面团揉光滑，擀成椭圆形的形状。

3、用刀切轻轻压两下，再切断，两端切小口。

4、油温5层热的时候，丢入做好的面胚子。放锅里没一会，就鼓了起来，中间那两道就是刚才用刀轻轻按压的地方。

5、炸至两面泛焦糖的颜色，再捞出。

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