怎样做美味野鸡汤

野鸡汤的做法

食材用料

野鸡一只、八角适量、葱适量、姜适量、红枣适量、

枸杞适量、淮山适量、盐、料酒适量。

做法步骤

（ 1 ）野鸡肉切块、（不切块很难煮熟）；

（ 2 ）洗净后焯水，捞出后冲洗干净；

（ 3 ）焯过水的鸡块加入2个八角，葱姜，料酒腌制一下；

（ 4 ）放些红枣，枸杞，淮山增加味道和营养；

（ 5 ）把腌好鸡肉葱姜还有2个八角配料等全部放入锅中，加水；

（ 水一定要多加，中途不能加水 ) 小火慢炖3个小时；

（ 6 ）起锅前加盐。

（ 能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美 ）

小贴士

野鸡汤用电饭锅炖的很方便省事；

要是用火炖还要很操心，最少也要2~3个小时，野鸡肉很不好烂；

炖了3个小时刚好。味道比平时的鸡要鲜美一些，肉很有嚼头。

做汤时最好起锅前放盐，能使汤中食材的蛋白质、钙、

铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美。

清炖野鸡汤怎么做？

野山鸡中的营养成分和一般的鸡里边的营养成分是不一样的，假如要来煲汤得话一般建议挑选野山鸡煲汤，那样营养成分会高些一点。在做野鸡汤的情况下还要留意烹制的方式，防止影响到口味或是毁坏里边的营养元素，还可以融合本人的身体素质，或是依据本人的爱好来加上别的的食物。那麼清炖野鸡汤的作法有什么？

清炖野鸡汤怎么做

1.作法

最先把野山鸡整理干净，斩成一小块。黑椒鸡块凉水入锅，烧开后焯一下。打去白沫子，捞起来后自来水冲干净，沥干水份预留。瓷锅加适当冷水，低火加温放进黑椒鸡块、生姜片、葱段。瓷锅煮沸后转文火，煲1钟头就可以。熄火前添加少量的盐就可以。

清炖野鸡汤怎么做

2.留意

高品质的野山鸡色调基本一样、翎毛优质,差别并不大。野山鸡在一切正常喂养下,优者身型超过劣者,而年纪尺寸,嘴头体足尾有区分,年纪越短头与体越偏圆,嘴足尾越少。炖野鸡汤不必油。立即冷水烧煮就可以。黑椒鸡块会释放出来浅黄色的猪板油。野山鸡并不是吃一般精饲料长大了的，鸡脯肉鲜嫩筋道，芳香香气扑鼻。熬汤时无需加上过多的调味品就可以。

清炖野鸡汤怎么做

3.营养成分

野鸡肉的钙、磷、铁成分较一般高许多，而且含有蛋白、碳水化合物，对贫血病人、体质虚寒的人是非常好的饮食疗法滋补品。野鸡肉也有健脾开胃、提高胃口、治腹泻的作用。野鸡肉有化痰健脑的特殊功效，能冶疗咳嗽有痰和防止老年痴呆，是野货中的珍贵之品。野鸡肉味甘、酸、温性，深入人心、肝胆经。野山鸡不但具备益气的功效，并且也有健脾胃止泻的作用，因此野山鸡是为普遍的一种养生食材。适合于脾胃气虚下痢，病后体弱多病、食欲不佳、小便频多的人服用。

食材：野鸡肉半个、白果45个、红枣10枚、大葱半根、姜6片、炖鸡汤调料包1包、料酒10克、盐适量、枸杞少许。

1、首先备齐炖汤的食材，野鸡肉提前从冰柜拿出来解冻。

2、把白果去掉外皮后，用清水浸泡。

3、浸泡好的白果，再去掉皮和白果的芯，因为白果的芯苦味大。

4、红枣洗净浸泡半小时。

5、把野鸡肉洗净后，用刀剁成大块。

6、锅中倒入适量的清水，把鸡块放入锅中，加入葱姜和料酒。

7、大火煮沸后继续煮2分钟左右，捞出过冷水冲洗干净。

8、砂锅里一次性倒入足够的炖汤的清水，放入葱段和姜片，加入炖鸡汤调料包。

9、大火煮沸后，撇去浮末。

10、盖上锅盖小火炖煮1小时后。

11、加入洗净的白果。

12、再放入浸泡好的红枣。

13、大火煮沸后继续中小火慢慢炖煮1个小时。

14、这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。

15、撒上少许枸杞即可关火。

16、最后出锅完成。

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