1、黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。
2、杜康酒是中国历史名酒，因杜康始造而得名，有“贡酒”、“仙酒”之誉。历代墨客文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴。
3、琼腴酒，早在唐代就有闻名遐迩的名酒——琼腴烧春，相传李白为喝此美酒曾在这里把皮袄卖掉买酒痛饮，留下士解金貂、解貂赎酒的佳话。
4、桑落酒创于北魏末年，距今已有1500年历史，因用桑落泉的泉水酿制，味道独特，是我国传统名酒之一。清初时，桑落酒的制法佚，名酒失传。直到1979年，通过挖掘出的制酒秘方和现代酿酒技术的结合，才使桑落酒重现于世。
5、屠苏酒，古时汉族风俗于农历正月初一饮屠苏酒以避瘟疫。故又名岁酒。屠苏是古代的一种房屋，因为是在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。
以上内容参考 百度百科-屠苏酒
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古代的酒：
1、五加皮酒
五加皮酒是最古老的贡酒。它由多种中药材配制而成，东汉时期编著的《神农本草经》中有记载：“鲁定公母单服五加皮酒，以致不死。”清代乾隆皇帝南下巡防时，随行的黄太医根据《本草纲目》中记载的药方精心调制五加皮酒，治愈了嘉庆帝风湿病，于是乾隆帝将五加皮酒列为宫廷御酒。
2、菊花酒
九月九日重阳节，需饮菊花酒。东晋葛洪编纂的《西京杂记》记载：“汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。可见早在汉朝初，菊花酒已经是宫廷御酒。
3、酃酒
酃酒又名酃酉录酒，在北魏时被列为宫廷贡酒，且是古代皇室最常用的祭祀用酒。酃酒最初只是酃湖附近农民自制自饮的家酿酒，到清末成为衡阳市名酒，年产量达32600石。
4、羊羔酒
羊羔酒盛名流传久远，早在三国时期就被曹操拿来犒赏三军。《空城计》中，面对司马懿大军压境，诸葛亮抚琴高唱：“大开城门将您迎，我用羊羔美酒犒赏你的三军。”在唐朝时羊羔酒成为皇帝用酒，唐玄宗庆祝杨贵妃二十岁生日时特意选取羊羔酒以示祝贺。
5、同盛金烧酒
同盛金烧酒被发现于1996年辽宁锦州的一项考古行动。工人搬迁锦州凌川酿酒总厂的老厂时，在地下发现四个木制酒海，其内部还完好保存着白酒。酒海上写有“大清道光乙已年”、“同盛金”、“大清国”等字样。文物考古专家用现代科技确认这是清道光二十五年“同盛金”酒坊封存在此。这些酒品质上乘，且能保存百年不变质。
