南姜芭蕉目；姜科；姜族；山姜属；红豆蔻种。
产地：原产于中国大陆南方，现於东南亚普遍栽培。
利用部位：地下部根茎(包括嫩茎及老茎)。香味特征：尝起来辣中带甜的风味类似肉桂，但具有辛呛味。
简单说跟我们常吃的姜功用是一样的，不同的是辛辣之味稍轻，姜肉部分的实用口味比普通的姜口感好。就像普通的玉米跟水果玉米的区别，一个生硬味寡一个脆嫩多汁。
南姜：南姜有些地方也称为“良姜”，为姜科植物高良姜的根茎，南姜块皮色深红，盛产于韩江流域一带山地。南姜粗生粗长，一般在山地种下后，不用什么管理，让其自然生长，每两年收一次，挖后剩下的根块还会再发芽生长。南姜以丰顺县（留）隍出产的质量最好，味浓香，皮色深红，肉淡黄，浓香中带有辣味。南姜和生姜的不同，在于其具有辣味的同时，还有浓烈的香味。在潮州菜中，南姜是卤水钵必不可少的配料，甚至可以说，有无南姜，是潮州卤水和外地卤水的最主要区别；此外，南姜还经常被磨成末，潮州人称为“南姜夫”（“夫”为潮汕方言叫法，即“末”的意思），作为一种调味品使用。
不一样。主要区别有，品种不同、形态特征不同、生长环境不同，具体如下：
一、品种不同
1、良姜
良姜，别名小良姜、高良姜。属被子植物门、单子叶植物纲、芭蕉目、姜科、山姜属、高良姜种。
2、南姜
南姜，又称为芦苇姜。属被子植物门、单子叶植物纲、芭蕉目、姜科、山姜属，红豆蔻种。
二、形态特征不同
1、良姜
叶二列，长披针状，无柄，叶鞘开放抱茎。圆锥形总状花序，顶生，花轴标红色，花冠漏斗状，白色或浅红色。蒴果不开裂，球形，成熟时橘红色。种子具有干燥的假种皮。花期4～10月。
2、南姜
南姜的外形类似树根，颜色较深，体积较大,南姜皮颜色偏白,姜芽处呈微红色。
三、生长环境不同
1、良姜
喜高温高湿的环境，喜明亮的光照。但也耐半阴。
2、南姜
抗旱能力差，生长初期宜半阴，生长旺盛期，需充足阳光。
参考资料来源：百度百科-良姜
参考资料来源：百度百科-高良姜
参考资料来源：百度百科-南姜
