鸡腿一般炖60分钟就行了，具体视情况而定。
1、炖鸡腿的时间要看用啥锅哈，用砂锅的话一般要1小时左右，如果用高压锅的话，需要时间约半个钟。
2、不过想要好吃又营养的鸡腿，建议各位亲还是用砂锅会好点哦，否则用高压锅的话，营养很容易就流失了。
3、炖鸡腿的时候开小火炖1-2小时，如果选择的是老母鸡的鸡腿的话，炖的时间要多于1小时，才会变得软烂，而且老母鸡鸡腿吃起来更香。
鸡腿的挑选：
首先挑选鸡腿的时候我们就应该去看鸡腿皮，一般来说新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原。
不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹，这样的鸡腿是比较健康的，所以我们在挑选鸡腿的时候应该注意挑选好，这样鸡腿吃起来的味道会更好。
这个主要看鸡腿有多大。要看鸡的种类和鸡腿的大小。如果是吃肉的鸡腿，基本汤煮开后10 ~ 20分钟就软烂了。而农村的鸡如果是散养的，尤其是1 ~ 2岁以上的，鸡腿要炖半个多小时甚至一个小时才能入味，变软烂。让我们和探索者一起做这道超级好吃的【烤鸡腿】！
首先，我们准备食材:
鸡腿3-5个，姜蒜葱。
然后，我们准备调味料:
光、暗、胡椒粉、蚝油、蜂蜜、料酒。
温馨提示:
蜂蜜不用冰糖，没有冰糖就用白糖代替。
[练习步骤如下]
①鸡腿洗净，控干水分，用刀直切，去掉中间的骨头。注意这里，切割的时候会发现有几根细筋要切断。(使用刀具时一定要注意安全)
②将去骨鸡腿放入盆中，冷水浸泡，血水浸泡，去腥。
③将鸡腿放入控制水分的锅中，加入蒜片、姜片、少许葱白、少许胡椒粉、1勺盐、2勺料酒，腌制15分钟左右。
④找一个平底的不粘锅，将锅加热，先煎带皮的一面，小火慢煎。你会发现，即使不放油，也会炒出很多鸡油，翻过来，直到两面金黄。
⑤全部煎好后，加入适量温水，不要吃鸡腿。
⑥加入2勺蜂蜜、1勺生抽、1勺生抽、2勺蚝油。用大火烧开，转小火慢炖。鸡腿嫩，容易熟。一般小火煮10分钟大概需要10分钟。
⑦看到汤还有三分之一时，转火收汁。这个时候，记住，不要把汤收的太全，汤可以浓一点，留一点一点，泡在米饭里做超级大餐。
⑧收汤后关火，上鸡腿(注意细节的话可以换刀切几下)，淋上锅里剩下的汤，再把多余的汤倒在米饭上。这个超级好吃的家庭版烤鸡腿做好了！
小贴士:1。如果你买的不是鸡腿，而是鸡翅，那就多吃点。毕竟少了也不够吃。
2.腌制鸡腿肉。如果你想更快地品尝它，在腌制前用叉子或牙签将鸡腿肉多扎几下，倒入调料，抓匀，用保鲜膜密封，放入冰箱。这样吃起来会更快，更省时间！
3.炖的时候，探险者建议不要反复放盐。首先，它是在腌制过程中添加的。第二，蚝油、生抽和老抽都含有盐。最后，烤鸡腿的味道一定要甜。如果你放太多盐，味道会变。
4.加水时，一定要用温水或开水。加冷水会使高温油炸的鸡肉收缩，影响下一步的炖煮。
5.收汁的时候一定要经常翻锅。不要被锅里的大泡泡迷惑了。看起来像是很多汤，很可能锅子下面已经烧焦了。一定不要把汤收干，留一些米饭和调味汁一起。没有鸡腿也超级好吃。
1、鸡腿需要炖多长时间，不能一概而论，这要看鸡的种类和鸡腿切块大小。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了。但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂。
2、接下来分享一个家常炖鸡腿的详细步骤。
（1）首先呢，准备材料：鸡腿、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、八角（以个人爱好适量即可。）
（2）鸡腿洗净切块，锅中倒入清水，放入鸡块、姜片和料酒，大火煮几分钟后，捞出鸡块。
（3）锅里倒油，油热后加入姜丝、蒜片。
（4）倒入鸡块，淋入料酒和酱油，翻炒均匀。
（5）加入盐、葱姜，花椒，八角炒香。
（6）加入水，大火烧开后再转小火，炖半小时即可。
（7）出锅。
