木耳是属于菌类。安全食用木耳需用白糖、小苏打和水混合摇晃，三分钟后可泡发，泡发后的木耳暂不用需盖上保鲜膜放入冰箱保存，最后用淡盐水和适量淀粉来清洗，再用流水清洗掉有害杂质即可。
木耳
木耳是菌类。木耳，俗称黑木耳，颜色呈黑褐色，表面柔软有光泽，味道可口香脆鲜美。
如何安全食用木耳
泡发
为了减少泡发的时间过长而滋生细菌，可以使用白糖、小苏打和水一起摇晃，等三分钟后即可泡发。
泡发后
泡发后的木耳如果放在常温下过久，会容易滋生细菌与霉素建议将泡发好的木耳盖上保鲜膜，放入冰箱保持。一般新鲜度可保持24小时。
清洗
泡发后的木耳，我们可以使用淡盐水和适量淀粉给木耳进行简单的冲洗，让木耳中的有害物质能有效去除，最后再用流水冲洗即可。
木耳属于菌类。菌类，一大类不含叶绿素、不能进行光合作用的异养生物。没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素（极少数光合细菌除外），不能进行光合作用，腐生生活或寄生生活，即异养生活。生殖器官多为单细胞结构，合子不发育成胚。
菌类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有12万余种。菌类可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体（与变形虫相似）。但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。
