如何调油酥

材料：面粉、五香粉、食用盐、食用油适量

制作方法：

1、将食用油和面粉倒入容器中。

2、搅拌均匀后加入五香粉，搅拌均匀。

3、加入食用盐，搅拌均匀。

4、搅拌好的油酥呈现一个完整的、油亮的布置形状后取出。

5、分成30克左右的小剂子，放在一边备用即可。

1、准备食材：面粉、猪油、盐。

2、面粉里加适量猪油，面粉与油比例1：1，建议使用猪油，较香。

3、油放面粉，边加边搅拌，搅成面团状都行，晾凉即可。

4、调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。

油酥的调制方法：

用料：中筋面粉80克、油80克、盐3克。

步骤：

1、半碗猪油。

2、半碗普通面粉，加入少量盐搅匀。

3、锅加热。

4、放入猪油或其他食用油，加热至八成熟。

5、我是猪油热化了多加热了几秒钟，其实我也不知道这时候油到底几成熟。

6、热油倒入面碗，趁热搅拌均匀。

7、搅拌均匀至挑起挂筷即可。油酥可以直接用来做饼，或者待冷却后冷藏起来放入冰箱下回使用。

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