1.太湖白虾买回，洗净。
2.因为太湖白虾没有钳子，吃的时候不扎嘴，所以不用修剪，洗净捞出即可备用。
3.切取适量姜丝备用。
4.锅内入水、入盐、入姜丝煮开。
5.倒入洗净的太湖白虾。
6.倒入适量料酒。
7.因为虾肉很嫩，所以不用盖锅盖，等再次煮开，略沸腾即可。
8.起锅装盆，开吃。
1、太湖白虾400克，购买时注意别买不新鲜的，特别是烂的。因为太湖白虾的个头很细，里面夹着不少水草之类的杂物，所以要挑选干净。
2、铁锅里放水，加入适量的盐、生姜、香葱。注意：水水要太多，太多了，虾味就淡了。将水烧开。
3、大火烧开水后，倒入洗净的太湖白虾，继续用大火煮开。滚后再烧半分钟即可。注意：太湖白虾很容易熟，所以时间不要太长，以免虾肉里的水分烧干。
4、关火出锅，盛到盘子里面，点缀些香菜；在小碟子倒入一点香醋，醮着吃。太湖白虾肉很嫩，而且很好看，主要是很甜。
太湖白虾又名秀丽白虾，秀丽白虾和大眼贼都是透明的，身体曲线也几乎一样，所以会比较难分辨。这两种虾的区分如下：1、其实最明显的还是大眼贼有个钳子大脚，秀丽没有。秀丽都是细小腿，没有大钳子。
2、了解的人都知道，大眼贼在腹部的地方，会有黑点，秀丽就没有。不过也不全是这样，个头很小的大眼贼腹部也没有黑点，要稍微大一点的才有。
3、大眼贼和秀丽的生活习惯不一样。一般扔鱼食下去，秀丽会围上去开吃，大眼贼对鱼食兴趣不大。大眼贼更喜欢捕食其他虾。如果放入一只死虾，大眼贼会围上去抢食，秀丽就不会。
4、当大眼贼走过秀丽旁边，秀丽都会躲闪。而且大眼贼相互会斗殴。
5、另外大眼贼会夹住食物到处跑，其他虾没有大钳子，就不会这样。
6、大眼贼和秀丽放在一起，大眼贼要更显活跃，上窜下窜的。秀丽动的要少一些。
