豆腐泡菜汤的做法

豆腐泡菜汤是一道简单的家常菜，所用材料为老豆腐1 块、泡菜、培根、高汤适量、白芝麻少许、花椒1小把、葱2根、姜1小块、辣椒 2根切碎、韩国辣椒酱。

中文名

豆腐泡菜汤

主要食材

老豆腐，泡菜

辅料

培根、高汤

调料

韩国辣椒酱

快速

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做法

原料

老豆腐1 块、泡菜1－2cups、培根3－5片、高汤适量、白芝麻少许、花椒1小把、葱2根、姜1小块、辣椒 2根切碎、韩国辣椒酱。

做法

1、豆腐切块，放油锅中煎至两面金黄，取出备用；

2、另取一锅，放入花椒和适量的油，熬出花椒香味。取油，滤掉花椒；

3、花椒油加葱、姜稍稍编炒；

4、加入培根和泡菜，炒到培根出油；

5、加辣椒碎、高汤和韩国辣椒酱；

6、加入豆腐，中火烧几分钟，让豆腐入味。最后撒上白芝麻。

五花肉(200克)、水豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韩国辣白菜(250克)、葱(3根)、清老母鸡汤(500ml)

调味品：

油(2汤勺)、碧海铁加强金标生抽(1汤勺)、盐(1汤勺)

作法

1、五花肉清洗切片状，水豆腐切割成块，韩国辣白菜切割成块平菇挤干水切割成条葱去首尾清洗，切成细丝。

2、烧开半锅水，添加1汤勺盐，倒进嫩军用被子轻轻地搅散，焯1分钟后捞出控干水。

3、烧开1汤勺油，倒进五花肉以中文火煸至冒油，待其呈橙黄色，捞出五花肉倒入余油。

4、续添1汤勺油烧开，先放进平菇和韩国泡菜炒至香气四溢，引入清老母鸡汤搅拌。

5、倒进五花肉片，添加1汤勺碧海铁加强金标生抽调料，盖上以低火煮5分钟进味。

6、倒进嫩军用被子轻轻地搅拌均匀，以低火煮至烧开后，洒上葱丝即成。

小提示

1、袋内的酸菜汁别消耗，倒进锅内煮可使汤中的酸菜味更浓厚。

2、清老母鸡汤和酸菜都是有盐味，调料时不适合再放盐，只需天赋加点生抽提味便可，不然会过咸有苦味。

3、不一样品牌的韩国泡菜，其香辣度不一样，烹饪前可先试味，假如韩国泡菜较酸得话，就需要天赋加点白砂糖来中合怪味。

4、五花肉应取胖瘦两色，白肉较少的，先要将五花肉煸出余油，再用于煮泡菜汤，不然成菜会过度油腻。