什么是冷藏和冷冻冷藏和冷冻是什么意思

1、冷藏和冷冻指的是冰箱的两种不同程度的模式。冰箱主要分为两层，一层是冷藏层，另一层是冷冻层，冰箱冷藏室的温度一般是4~8度，主要是用来存放蔬菜水果、饮料等。

2、冷冻室的温度是在零下18度到零下20度左右，主要是用来存放肉类、速冻及冷冻食品。

一、冷冻与冷藏的区别

1、温度不同

冷冻：冷冻的温度比较低，可达到零下18摄氏度。

冷藏：冷藏的温度一般保持在1-10摄氏度。

2、原理不同

冷冻：冷冻的温度减缓了酶反应，使微生物停止生长，从而减缓食物腐败、延长食物的保存时间。

冷藏：冷藏的温度降低了食物腐坏和化学反应的速度，使食物内的水结成冰，严重阻碍微生物滋生，从而延长了食品的最佳食用时间。

3、设备不同

冷冻：冷冻的设备一般为冷冻室或者冷冻柜。

冷藏：冷藏的设备通常是普通冰箱和冷藏室即可。

二、冷冻和冷藏适合保存的食物类型

冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质。

冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

参考资料来源：百度百科-冷藏

百度百科-冷冻

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