牛肉、牛肚和牛筋。
主料：精选鲜牛肉（脊条肉）、牛肚、牛筋；
调料：豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱。
制作过程：1、准备材料。将牛筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟（牛筋和牛肚煮熟需1—2小时）。将鲜牛肉洗净，切成片（注意：不沸水）。
2、炒香调料。八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香。 3、牛三鲜入锅。调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋。 4、焖煮。将牛三鲜翻炒1—3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅。（高汤用牛大骨、生姜熬成。）起锅前放入味精，起锅后加入大葱。
公安牛三鲜
食材用料
牛肉 相克食物
牛肚 相克食物
牛筋
豆瓣酱 相克食物
辣椒 相克食物
牛油
公安牛三鲜的做法
1.将牛肉、牛肚、牛筋，改刀成小块，用高压锅压10分钟，
2.把牛油烧开，放入牛三鲜，入锅翻炒，然后放入豆瓣酱，耗油，辣妹子、辣椒，炒红颜色即可，
3.锅里放水闷30分钟，放盐，味精，鸡精，即可
鲜牛腩一斤，生毛肚一斤，牛蹄筋四两。简单点的就用好一点的火锅底料炖。注意一下几点就好了。1牛腩过水，要求切的时候没什么血水。切片还是块看你自己感觉。2毛肚过水，炖个几分钟。黑色的黏膜用刀刮下来。洗净后切大片。（炖的时候可以用少量碱好洗，但影响口感。除宰牛的酒店一般不用）3牛筋洗净，切小块。在用高压锅压十分钟备用。4牛油三两下锅融开，在放姜片十片.蒜头十颗.八角三个.桂皮小块.川花椒三十颗.荆州豆瓣酱爆香放水少量。等水开放入火锅底料，干辣椒（自己看着办）.鸡精味精（不吃的可以用白糖代替）.料酒一汤勺在放牛三鲜，偿汤按自己的口味加盐。盐味OK放入高压锅压八分钟。在倒入锅中收汤三到十分钟（看你当水多少）起锅就成了。你要是能买到洋葱，火锅底下最好放点。
