河源牛杂批发市场在哪里请问大家人那里有新鲜牛杂批发的？

建议到广州进货。

牛杂食谱

十全大补牛杂

材料

牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙

做法

1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。

2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。

3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

清炖牛杂

材料

白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙

做法

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

柠檬牛杂

材料

牛肚400g牛嘴边肉200g盐一茶匙柠檬半颗盐适量黑胡椒适量柠檬汁200ml

做法

一锅水+盐+半颗柠檬煮开后放入所有牛杂牛嘴, 煮熟.

用冷水冲凉, 直到流出的水是清澈无杂质为止.

沥干放凉后, 用盐和黑胡椒调味, 然后淋上柠檬汁即可上桌。

香辣红烧番茄牛杂面

材料

牛腱1磅牛肚一盒牛百叶一盒葱(川烫牛肉)2条姜(川烫牛肉)4片米酒(川烫牛肉)1大匙葱(切段)2条姜5片蒜6颗洋葱半颗番茄3颗白萝卜1根八角3颗花椒1匙干辣椒1条米酒1/3杯豆瓣酱1.5大匙辣豆瓣酱1.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙牛肉汤块1小块水盖过食材拉面面条1包

做法

所有食材准备好

先将牛腱肉切大块

煮一锅滚水放入葱,姜,和一匙米酒，接着把切好的大块牛腱肉下去川烫约10分钟

再把牛肚和牛百叶也一起烫一下

烫完后捞起并切成小块

把姜,葱,萝卜,番茄,洋葱,蒜头都切片切段切块准备好

酱料备齐：米酒1/3杯豆瓣酱1.5大匙辣豆瓣酱1.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙

在一个小碗中混合均匀

准备一个大锅子，放点油，加入葱,姜先炒香

再放洋葱,一匙花椒粒,干辣椒炒一下后，再加入番茄拌匀

加入以切好的萝卜

再放牛肉,牛肚及牛百叶

倒入已经调配好的酱汁搅拌均匀

水加至盖过食材，再放3颗八角煮一下

接着放入一个牛肉高汤块

小火煮2个小时以上直到牛肉软嫩就可以准备面条了

煮面条时锅中可以放点橄榄油

面条煮约三分钟，如果是手拉面的话可以再煮久一点至面条Q软

吃的时候再撒上一点七味粉

重庆有三个批发肉类的

在棉花街。（罗汉寺对面）最好是凌晨去12-3点去

盘溪综合市场。（在江北大石坝）

大阳沟。最好是凌晨去4-5点去