步骤1：马肉洗净。
步骤2：选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可。
步骤3：大火煮开，出现污末尽量撇去。
步骤4：取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水。
步骤5：大火煮开后转小火焖。
步骤6：一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时。
步骤7：吃前捞出，汤先不倒。
步骤8：吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成。
二、纳仁面的做法：
步骤9：煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状。
步骤10：揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着。
步骤11：肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些。
步骤12：然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水，但水里要放盐)。
步骤13：在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批。
步骤14：煮好就可全部捞出。
步骤15：下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许。
步骤16：煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用。
准备的材料有油、马肉、葱姜、辣椒、水和胡萝卜，做法基本如下：
1、直接将马肉切块处理好。
2、继续锅中倒油爆香马肉使其变色。
3、如果没问题就放入葱姜和辣椒进行翻炒。
4、下一步需要加水连同胡萝卜一起熬制。
5、这样一来会按照图示新鲜出炉即可实现要求了。
可以和配菜一起炒，也可以直接蒸熟了吃，还可以和饭、面一起炒。下面介绍做法：
准备材料：大米500克、洋葱1个、盐3克、酱油2勺、水适量、熏马肉400g、胡萝卜5根
制作步骤：
1、这是哈萨克族家自己熏的马肉，肉提前洗好解冻
2、马肉切块，把肥肉单独切开，切一厘米见方就可以
3、将肥肉下锅煸炒，无需放油，自己会出油
4、煸炒到这个样子就差不多了，这时候香味已经出来了
5、然后放入剩下的马肉继续炒，炒5至6分钟，然后放入洋葱块和胡萝卜条继续煸炒，在放点酱油，炒到洋葱变软就可以了
6、加入开水，没过肉就可以了，煮10分钟
7、然后全部倒入电饭锅里，加入咸盐，放入大米，摇一摇，汤刚好没过食材就可以，然后就坐等开饭吧
8、成品图
