1、将猪板油剥去膜,批成长方形的薄片共20片,摊平。
2、将细红豆沙捏成20粒丸子将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好,滚沾上干糯米粉,用手捏紧成“羊尾馅”。
3、取洁净汤盆1只,擦干水迹,放入鸡蛋清,甩打成蛋泡,加入干淀粉,拌成蛋泡糊。
4、炒锅置旺火上,加入熟猪油,二至三成热时,移至微火上。
5、再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊,放入油锅,改用中火,翻炸至外层结壳,呈淡黄色时捞起装盘。
可以。羊尾含有较多的油脂，而且膻味较重，大多数人无法忍受其味道，保存羊尾巴的过程中，要将其清洗干净后，装入保鲜袋密封，然后放在冰箱的冷冻层，是可以冷冻保存的。这是系塘栖一带传统的特色名菜，因其形似羊尾而得名，余杭镇一带称之为“细沙高丽肉”，其色泽金黄，体形丰腴，脆中带软，郁香鲜甜，为酒席常备之佳肴，颇受人们喜爱。
