1、原料：带鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、大料。
2、带鱼收拾干净，沾干面粉备用。
3、切好葱姜蒜备用。
4、调好熬鱼的调料汁儿，酱油+醋+料酒+白糖+盐。备用。
5、烧热油，炸香大料瓣，放带鱼煎到两面呈黄色。
6、放入葱姜蒜。
7、倒入调好的料汁儿，加少许热水，盖锅盖儿，大火熬鱼。
8、将带鱼熬熟，收浓汤汁即可。
1
首先带鱼洗净，去表皮和里面黑色皮，还有骨头处的血，加白胡椒，料酒，高度白酒少许（没有高度白酒可用低度，或者省略），盐，腌制30分钟
2
猪肉，我不喜欢肥肉，选的全瘦，加同样食材，腌制
3
鹌鹑蛋煮熟入冷水
4
蒜拍后切碎，姜切小条葱切段，土豆切片
5
香菇温水泡发，留汤
6
炸鱼需要蛋液，面粉
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鱼段先入蛋液，裹均匀
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再入面粉，裹均匀
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入5成热有，煎至一边成型，再翻面
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依次炸至两面金黄出锅
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准备1好的食材
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蒜，姜，八角，呛锅
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炒香入葱
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再入生抽半勺
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老抽半勺
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料酒几乎一勺
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糖少许。
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炒香后，放鱼，加开水没过鱼
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大火收汁到一半，加盐，糖，鹌鹑蛋，土豆，瘦肉
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饼放周围贴出脆脆皮
