蒲公英怎么做好吃？

蒲公英是营养价值很高的一种野菜，富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素A、维生素C及其它微量元素。蒲公英的嫩茎叶味道甘甜微苦，吃法多样。可以生吃，可以炒着吃，可以做汤，也可以做馅儿。

今天介绍两种菜团子的做法。平时吃多了油腻的精细食物，吃点野菜和粗粮刮刮油，既美味又保健。

一、三合面（玉米面小米面白面）蒲公英五花肉丁菜团子。蒲公英富含纤维，很喜油，也吸油，与肥腻的五花肉搭配，又有粗粮的加入，能很好的中和五花肉的肥腻，也算是粗粮细吃了。

1、玉米面、小米面（豆面也可以）、白面放入盆内，加酵母粉，混合均匀。用温水和成面团，盖住放温暖处发酵至两倍大。

纯玉米面比较散，加入一些小米面或豆面、白面，可以增加面团粘性，包入更多的馅儿，口感和营养也更好。只用纯玉米面其实也可以，不过包不进太多馅儿。

发面的功夫做馅儿。

2、五花肉凉水入锅，放入花椒、姜片、料酒焯水，水开撇净浮沫，再煮两分钟。这样一是去腥，二是去除部分油脂。

3、五花肉捞出放凉，切成小丁。放入生抽、老抽、五香粉、葱末、姜末，拌匀，腌一会儿入味。

五花肉切小丁，蒸出来软糯而不腻，非常好吃。

4、蒲公英摘去老叶洗净，放入沸水中焯水，捞出放入凉水中浸泡。这样能有效去除蒲公英的苦涩味儿。吃不惯蒲公英那股苦味的可以泡久一点，中间换水。我一般是拔凉接着就捞出来了。

5、将蒲公英捞出挤去水分，切碎，拌入五花肉中，加油、盐，拌匀。

6、将面团取出揉匀，揪成剂子，放入手心压扁，转圈捏一下成厚薄适中的皮儿，包入馅料，整成馒头状。

7、放入锅中，醒发一二十分钟，至馒头松弛表面鼓起，开火蒸二十分钟，关火虚蒸五分钟即可。

二、蒲公英豆面烫面菜团子。

1、蒲公英摘去老叶洗净，焯水后捞出，放入凉水中浸泡。

2、豆面放入盆中，加盐，混合均匀，一点点倒入沸水，搅拌成团。

注意水一定不要多了，豆面刚刚勉强成团就可以，因为后面还要加入蒲公英，蒲公英里含有大量水分。

3、将蒲公英捞出挤去水分，切碎，拌入稍稍晾凉的豆面中。

4、将豆面与蒲公英揉匀，整成大小均匀的馒头状。

5、上锅大火蒸二十分钟即可。

这种菜团子趁热吃最好吃，软软的，咸咸的，有着豆面和蒲公英的清香。

另外，蒲公英可以蘸酱生吃，可以凉拌，可以做瘦肉蒲公英汤，可以肉炒蒲公英，味道都很不错。

步骤如下：

1.蒲公英清理干净待用。

2.蒲公英切碎。鸡蛋打散，放入料酒、盐、鸡精、酒泡枸杞子搅匀待用。

3.葱蒜切好待用。上油锅，下葱蒜。

4.下蒲公英翻炒。放入鸡精、盐翻炒。炒出味后再倒入鸡蛋液翻炒。

5.放入兑好料的鸡蛋液快速翻炒出锅。出锅上桌。

蒲公英的功效：

1.清热解毒

蒲公英的根最主要的功效就是清热解毒，所以蒲公英可以对各种热毒疾病方面有着明显的功效。比如肝热、肺热、伤口感染、严重发红、肿痛化脓的疾病有着不错的效果。

2.美容养颜

蒲公英有着美容养颜的功效，帮助排除身体毒素，让皮肤红润水润，所以一身是用蒲公英的叶子泡水喝就能明显地改善皮肤，身体皮肤吸收到了蒲公英中丰富的蛋白质、脂肪、微量元素以及碳水化合物还有维生素。

3.治疗乳腺炎

女性产前或产后患有的乳腺炎症状是涨痛难忍的，而蒲公英煎汁口服或是捣泥外敷则可以有显着的消肿散结、清热解毒的催乳作用。

4.利尿

蒲公英对排毒利尿，消化不良、上火便秘有着很好的效果，因为蒲公英里含有丰富的胡萝卜素和C及矿物质。

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