一般排骨需要炖一到两个小时，这样才可以入味需要先用大火将水烧开，然后小火慢慢的慢炖一个半小时这样吃出来的排骨比较软烂还可以喝煲出来的汤，所以排骨汤一般需要炖3到8个小时左右才可以，而且炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味汤底是呈现乳白色有胶状的液体。所以排骨汤的炖的时间可以根据个人的口味进行选择时间。
如果炖排骨的时候是为了喝汤，可以选择猪肋排和猪棒骨，这样部位的肉比较少炖出来的骨头汤不会太油腻，而且喝的时候比较清爽。炖排骨的时候一定要先用清水进行冲洗排骨，这样可以清洗干净的排骨炖出来的汤味比较香浓富含浓郁的排骨汤味而且排骨冲洗干净以后最好使用废水煮两到三分钟这样可以去除排骨里的血沫避免影响口感，炖排骨的时候最好冷水下锅这样一次性放足够的水因为在炖排骨的时候中途是不可以加第二次水否则汤会不够鲜美。
炖排骨汤的时候炖好了以后再进行加盐，由于盐的密度比较大会使排骨的肉收缩，如果过早加盐很容易导致肉的口感会变差在炖排骨汤的时候汤色变成白色可以加入适量的醋这样可以使骨头里面的钙质溢出来，所以炖排骨汤的时候最好炖两到三个小时是最佳的，可以将排骨里面的钙质炖出来有助于人体进行吸收，排骨汤如果想要口感更加丰富，可以在炖排骨的时候加1些蔬菜进行当做配料比如玉米白菜青菜这样可以补充出现膳食纤维促进肠道蠕动减少油脂负担，由于排骨里面的脂肪过多食量过多很容易导致脂肪堆积，而食用一些蔬菜可以缓解脂肪堆积促进肠道蠕动所以排骨最好炖1到4个小时左右是最佳的。
30分钟。
材料：
猪肋排500g，水100ml，八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g，生抽3g，老抽3g、盐3g。
1．锅中放油8ml，倒入猪肋排500g，煎至两面金黄。
2．将煎好的排骨放入锅中，倒入水100ml超过排骨，加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g，生抽3g。
3．放入老抽3g、盐3g。
4．中火炖煮30分钟，盖上盖子。
5．出锅完成
如果用压力锅炖排骨的话，一般需要15-20分钟。如果用普通锅炖排骨的话，一般需要30-40分钟。如果想要排骨达到煮烂的程度，大约需要一个小时。如果排骨的分量较多，煮制时间会相应加长，分量较少，煮制时间会相对缩短。
如果想要喝到最香甜的骨头汤，那一般都要炖煮3到8个小时。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味，汤底呈乳白色，有胶状的液体。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排。
炖排骨的注意事项
1、如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少，炖出来的排骨汤不太油腻，清香爽口。
2、炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感。
3、炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜。
4、如果想要排骨汤的口味更加丰富，可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料，最常见的有玉米白菜青菜等等。
