若是鹌鹑蛋壳下的那层膜，是可以食用的。 一般经过水煮的鹌鹑蛋，剥开后会有一层白色或透明色的薄膜，有些人会把鹌鹑蛋的这层膜，称之为蛋皮，这层薄皮中含有蛋白质、少量纤维素、以及锌、钾、钙等矿物质元素，具有不错的营养价值，因此是可以食用的。 注意：但若是以上的鹌鹑皮指的是鹌鹑蛋的外壳，那么是不建议食用的，以免对身体不利。 为什么鹌鹑蛋的壳不能吃 2 质地坚硬，容易划伤。 鹌鹑蛋的外壳主要成分是碳酸钙，并且质地比较坚硬，嚼碎之后容易划伤口腔以及食道，并且即使食用之后，能够被胃酸溶解消化，其中的钙质也并不能被人体完全吸收，另外，鹌鹑蛋中带有一些细菌，不容易清洗干净，因此一般不建议直接嚼食鹌鹑蛋。这个“皮”指的是蛋壳还是蛋壳与蛋白间的“衣”？不管是蛋壳还是那层衣，都要看个人喜好，一般是不会吃的（听说吃蛋壳补钙，不过现在含钙的食物很多，没必要去吃蛋壳），毕竟那个口感不如蛋的好，但是，只要自己能咽下去，也不会有多大的坏处（要因人而异）。
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