很多人烧青条鱼都很腥，主要方法不当，现介绍如下：
洗净，把鱼身抹上细盐（由于是冻鱼，不新鲜，难把鱼炸硬，所以要抹点盐），放入油锅里油煎。
红烧青条鱼，最关键的是，用油把鱼煎透，炸出水份，这样腥味就少些，只剩下香鲜味了。
煎透。记住一定要煎透，这是成功的关键点。
煎好后，放生姜、大蒜、干辣椒、一点辣椒糊、花椒、酱油等。
加水，用大火煮。大火煮，一可以煮透杀菌，二可煮出鲜味，中间用中火煮至收干。完成。
特点：味香鲜可口，肉质干香。
如果怕辣可以少放点辣椒
红烧青条鱼好吃的做法如下：
准备材料：青条鱼1条、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽1茶匙、葱5g、蒜5g、姜5g、料酒1勺、白糖1勺、香菜1根
制作步骤：
1、准备食材
2、青条鱼去内脏洗净
3、葱姜蒜改刀切好
4、锅中热油，爆香葱姜蒜
5、放入青条鱼
6、淋上1勺料酒
7、加入生抽
8、加入一勺黄豆酱
9、放入适量清水。大火煮开后，转小火将鱼炖熟。（期间将鱼翻身一次）
10、鱼熟后，加入白糖
11、加入少许老抽
12、煮一会，先将鱼取出装盘，转大火收汁
13、剩余的汤汁继续煮至浓稠
14、淋在鱼身上即可，再放上少许香菜
