红糖的保质期一般是18个月。优质的红糖颜色暗红，色泽光亮，没有杂质，而且有浓浓的甜味。红糖如果有异味而发生霉变的话建议不服用了。另外红糖特别容易吸收异味，所以建议装在玻璃或者是陶制的容器中保存。
红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖。在精制糖未被大规模生产之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消费形式，其在世界范围内有着不同的名称和形态。
红糖的正确保存方法
1、密封保存：红糖最好装入保鲜盒密封后，再放入冰箱，可放很长时间，但如果红糖是比较干燥的，用密封性好的铁罐存放，也可以，但不要直射阳光，放在阴凉通风之处稍好。
2、注意避光：保存红糖的时候不要放在阳光照射的地方，因为阳光照射容易温度升高，使红糖融化。
3、存放时间不宜太久：红糖不适宜存放时间太久，应该尽量早点食用，这就提醒在购买的时候注意购买量，可以按需购买，现在超市里面有很多袋装的红糖，分成一小袋一小袋的，非常方面，每次购买一袋可以饮用一个星期左右。
红糖会过期，密封包装的红糖都会在包装上写明生产日期和保质期，一般保质期在18个月左右，散装红糖由于未密封，保质期会短于18个月。需要注意的是，红糖并非在保质期内就不会变质，若保存不当也会发生变质。
如果是密封包装的红糖，包装上通常都会写上生产日期和保质期，以及储存方式。一般没有拆开包装，而且未存放在特殊环境中，比如过度潮湿、温度过高的环境或酸性较高等特殊环境，则可以按照说明上的保质期食用。但若未正常保存，可能会发生变质，若发现红糖有结块、酸味等。
可能已经滋生细菌，此时即使在保质期内，也不建议食用，否则可能会导致消化道不良反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。散装红糖由于不是密封包装，直接暴露在空气中，受湿度、温度、通风等条件影响较大，保质期比密封包装的红糖要短，食用前需注意观察是否变质。
红糖与黑糖
红糖和黑糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的。黑糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。至于两者之间形态和粗细的差异则是因为再加工的方式不同而导致，因而常见有切割成不同大小的糖砖以及研磨成粉状的糖粉。
无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖，起初的提炼制法都是一样的。之所以会成为不同颜色和型态的糖，当中的原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高，颜色则越白，纯度则越高，但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。
红糖保留了甘蔗中较多的营养成分，更加容易被人体消化和吸收，可以快速补充体力，被称为“东方的巧克力”。此外，还含有人体生长发育所不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸及微量元素锰、锌、铬等各种成分。
黑糖除了提供热能之外，还含有钙、钾、铁、镁等微量元素以及叶酸和其它矿物质等，不仅营养价值极高，还有利于人体内的酸碱平衡。
一般来说红糖的保质期在18个月左右，但如果保存得当，红糖放置二年到三年是没问题的。
保存红糖时需要注意好温度。这是因为若是红糖本身不小心吸收了大量水分后，一旦再把其放在很干燥的环境，温度产生了变化，红糖本身的水分会遇热蒸发溜走，从而让红糖变成坚固的硬块。
保存红糖需要有密封的罐子，这个罐子可以是铁皮罐，可以是玻璃罐，也可以是塑料罐。现实生活中很容易找到这样的罐子的，比如说一些奶粉罐、咸菜酱菜罐或者一些零食小吃的罐子都可以。
红糖变质的判断方法
1、外观
外观颗粒状的红糖要求不结块方块红糖则要求不散块，这是判断红糖是否受潮的方法，而红糖一旦受潮后，就容易遭受有害细菌、霉菌等微生物侵袭，导致其变质。
红糖主要就是发霉，红糖发霉后表面会有很多霉菌，所以如果红糖表面有一层霉点，那么可能就不能够再食用了。红糖的变质食用后会导致肠胃道不适。 另外看红糖有没有其他杂质存在，如老鼠屎、小白虫、发霉现象等。
2、味道
味道分为两方面，一是气味，二是品尝的味道，好的红糖应带有蔗糖的甘甜味道和糖蜜香味，若是带有其他怪味的则可能是变质了，不过有的红糖中添加了生姜、玫瑰花等材料的，可能味道会带有这些食材的香味，需注意辨别。
