要想让菠萝变甜，可以将其切成小块，放置在盐水中浸泡大约三十分钟，你会发发现味道变甜了，因为菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，能使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使菠萝的味道更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。盐的咸度可以提高菠萝的甜度。
如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。而食盐能抑制菠萝酶的活力，抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，从而大大减少过敏反应的发生，同时也会感到菠萝更加香甜。
浸泡过盐水的菠萝先试尝一下，如果盐分过高，可以用清水冲洗一下。如果泡了很久还是不怎么甜，那就捞出菠萝再放糖伴着吃吧。
怎么用盐水泡菠萝：
买回来的菠萝回家切成块状，不要太小或太大。块状放入器皿里。食用盐不要放多，大概1勺就可以。加入适量的冷开水浸泡。浸泡时间半个小时左右为宜。
菠萝在盐水里浸一会儿，菠萝就会慢慢地变甜。
由于菠萝中含有大量的酸性物质和对人体不利的蛋白酶，是需要大量时间来消除菠萝中的这些不利物质的，所以泡菠萝的时间不能短，至少需要在盐水中浸泡30分钟，若是气温较低可相应延长浸泡时间。盐水的配置也是很重要的，如果盐水太咸，就会破坏菠萝的口感，导致菠萝也变得很咸很难吃。
扩展资料：
注意事项：
对菠萝过敏的人，最好尽量避免食用菠萝。因为菠萝中含有蛋白分解酶，酶类物质也属于蛋白质，对于过敏体质的人，在进食菠萝后有可能会导致身体出现过敏反应。为了避免过敏反应的发生，在食用菠萝时，可以先把菠萝放在开水中煮一会儿，利用高温破坏蛋白分解酶，从而避免过敏反应的发生。
患有口腔疾患，胃部疾患的人最好少进食菠萝，因为菠萝属于酸性水果，在进食后，会刺激口腔黏膜，出现不适现象。患有胃病的人在进食菠萝后，还会刺激胃酸分泌，引起胃食管返流现象。
参考资料来源：人民网-菠萝利尿增食欲 但并非人人适宜吃
菠萝，又被称作凤梨，营养价值丰富，含有多种维生素。菠萝味甘，微微微发酸，可以清热解暑、生津止渴，人们十分喜爱，在生活中，也是比较常见的一种水果。那么菠萝应该用盐水浸泡还是糖水浸泡呢？
菠萝的果肉里含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸，如果不放在盐水当中，吃起来嘴巴就会有刺痛感，这就是菠萝酸在起作用。经过盐水浸泡后，菠萝里的特殊蛋白酶会与盐水进行水解，吃起来，也就不那么酸，味道也就更加香甜。
盐水泡菠萝是比较传统的方法，除了用盐水浸泡外，也可以使用小苏打进行浸泡。因为用盐水浸泡后菠萝会有淡淡的咸味，但小苏打除了可以对特殊蛋白酶进行水解外，没有任何味道，这样菠萝本身的味道保留得更完整。
