黄皮酱的制作方法和配方

食材：

黄皮果 三斤，白糖 半斤，蜂蜜 三勺，饮用水 一碗，食盐 两勺。

步骤如下：

1、先买来3斤黄皮，把黄皮果用剪刀一个一个剪下来，用自来水冲洗一遍。

2、把黄皮果子放盆里，加入两勺盐，加清水没过黄皮，搅拌均匀浸泡一刻钟以上。‍

3、然后把黄皮果捞出来，放入电饭煲里加少量清水，用“煮饭”模式，把黄皮果煮熟备用。

4、煮好了把水倒掉，把黄皮果晾到不烫手，把果核挨个挤掉。

5、之后往锅里加一碗饮用水，把水煮沸再倒入黄皮，加半斤白糖，按“煮饭”模式不用加盖，过程中进行适当的搅拌，把黄皮果酱熬成黄澄澄的样，断电后自然冷却。

6、最后加三勺蜂蜜，把蜂蜜搅拌进果酱里边，拿个消毒好的密封容器装起来即可。

配方：山黄皮、冰糖、糯米甜酒、豆瓣酱、芝麻酱、蒜米、红辣椒、米醋。把山黄皮洗净，放到果汁机里，加入蒜米、红辣椒搅拌3分钟，倒出备用。冰糖放到锅里，加少量水，开小火慢熬，用勺子不断搅拌，直到糖液颜色变得金黄发亮。糯米甜酒倒入糖液中，倒豆瓣酱、果酱，开中火煮5分钟。

1、配方：山黄皮、冰糖、糯米甜酒、豆瓣酱、芝麻酱、蒜米、红辣椒、米醋。

2、把山黄皮洗净，放到果汁机里，加入蒜米、红辣椒搅拌3分钟，倒出备用。

3、把冰糖放到锅里，加少量水，开小火慢熬，用勺子不断搅拌，直到糖液颜色变得金黄发亮。

4、糯米甜酒倒入糖液中，倒豆瓣酱、果酱，开中火煮5分钟。加米醋、芝麻酱搅拌，再次煮沸即可。

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