1、意思不一
低筋小麦粉：是小麦经磨制加工后，带有小麦的外皮和中间部分的粉。
低筋面粉：是小麦去了皮的中间部分的粉。
2、成分不一
低筋小麦粉：主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
低筋面粉：主要成分是蛋白质，碳水化合物。
低筋小麦粉：
低筋面粉：
3、粗蛋白质不一
低筋小麦粉：小麦粉粗蛋白质8.5%以下面粉。
低筋面粉：面粉是水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下。
4、效果不一
低筋小麦粉：小麦粉制成的糕点无筋力、松软。
低筋面粉：面粉制成的蛋糕体积膨大，表面平整。
5、用途不一
低筋小麦粉：适用于用软质小麦加工、提供作为生产饼干、糕点等。
低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
小麦粉就是面粉，高筋和低筋面粉区别如下：
1、高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ，低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%；
2、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋面粉颜色较白，用手抓易成团；
3、高筋面粉比较适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等，低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干等。
低筋小麦粉和低筋面粉的主要区别在二者的成分,小麦粉它的主要成分是淀粉,还有蛋白质、脂肪等元素,低筋面粉主要含有的水分13.8% ,含有9.5%的粗蛋白质。低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水分13.8,粗蛋白质8.5以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、 小西饼点心、酥皮类点心等。
小麦粉的分类：
1、等级小麦粉，在制粉过程中，按照小麦粉的加工精度，利用各系统生产出的面粉，按照一定的等级标准，进行粉流配粉，得到质量不同的等级面粉，为等级小麦粉。
2、高低筋小麦粉，利用高筋小麦（高面筋质小麦），通过一定的制粉工艺生产出高面筋质的小麦粉，为高筋小麦粉；同样利用低筋小麦（低面筋质小麦），采取相应的制粉工艺生产出一定质量的低面筋质的小麦粉，为弱筋小麦粉。
3、专用小麦粉， 采用品质较好的好的小麦，依据不同用途面粉质量品质的要求，采取合理的小麦搭配，通过清理、制粉和配粉，得到具有一定质量指标、并能满足制品和食品工艺特性和食用效果要求的专一用途面粉，为专用小麦粉。
