目前市面上开始有无菌鸡蛋的出现，什么叫无菌蛋？一些家长听说这类鸡蛋更加安全，自己又非常关注食品安全问题，于是就打算在购买鸡蛋时，特别找了无菌鸡蛋。但是，什么样的鸡蛋是无菌鸡蛋？
无菌蛋全名叫做无菌多维蛋，它是通过严苛的巴氏消毒法、科学配方后研制而成，就是经过人工处理过的鸡蛋。它保留了鸡蛋本身的维他命、营养素，鸡蛋的口感、味道也没有丧失，看起来就跟普通的鸡蛋没有什么两样。
无菌鸡蛋可以从下面几方面判断：
1、包装
无菌鸡蛋的蛋壳上都会打上“P”字，有些还有“最佳食用日期”，购买鸡蛋的时候看到蛋壳表面有这些包装字眼，就可以判断它是无菌鸡蛋。
2、尺寸
无菌鸡蛋的个头均匀，不会出现一些很大一些很小的情况，蛋壳为淡白色的状态，干净、完好无损，打开后蛋清为乳白色、蛋心则是橙黄色。
3、价格
由于无菌鸡蛋经过人工精挑细选以及严苛的处理，再加上外包装比较精致的关系，它的市场售价将会比较贵，可能是普通鸡蛋的一倍售价。
无菌鸡蛋是经过巴氏杀菌法进行消毒的鸡蛋，在生产过程中就会严格控制母鸡的饮食，尽量做到零农药，零化肥，零添加。用这种方法产出来的鸡蛋不含沙门氏菌，几乎没有腥味，是可以直接生吃的。
在短视频平台上，无菌鸡蛋特别流行，尤其是生鸡蛋拌饭这种吃法，可谓火爆一时。美食博主在拍视频的时候会着重说明，他所使用的鸡蛋是无菌蛋。而所谓无菌蛋，就是经过严格消毒和杀菌的生鸡蛋。据说生产无菌蛋的“有机母鸡”在雏鸡的时候就会严格挑选，去除瘟鸡，所吃的饲料是零添加，零化肥，零转基因的食物。这样产出来的蛋，口感鲜嫩醇香，鸡蛋当中含有的有机物和微量元素也更为丰富。
经过了杀菌处理之后，无菌鸡蛋的保质期很短，7到10天左右就不能食用了，每一颗无菌蛋都会标注可食用日期。无菌蛋的价格十分昂贵，是普通鸡蛋的5倍左右。鸡蛋当中的一些细菌是巴氏杀菌法不能消灭的，无菌蛋只是相对来说细菌较少，并非完全没有细菌。
普通鸡蛋当中一般都有沙门氏菌，一定要清洗干净，彻底煮熟之后才能食用，普通鸡蛋一般都有很重的腥味，蛋液不成形，打开之后蛋液便散掉了。无菌蛋不仅细菌较少，而且蛋黄很大，蛋清十分清澈，这就说明无菌蛋中含有的水分较少，营养元素较为丰富。
但在我看来，鸡蛋就是鸡蛋，就算让母鸡吃金子下出来的蛋，主要成分依旧是蛋白质。普通鸡蛋和无菌鸡蛋对于蛋白质的补充是一样的，没必要花几倍的价格特意去买所谓的无菌蛋。无菌鸡蛋虽然号称可以生吃，但最好还是煮熟之后再食用。
