萝卜怎么烧

红烧萝卜

白萝卜500克，花椒油50克，酱油2汤匙，盐、绍酒、味精、糖各适量，葱末、姜末共10克。

1、将萝卜洗净，去皮，切成长3公分，宽厚1公分的条块，用开水煮熟捞出，沥干水分待用。 2、炒锅中倒入2汤匙油，旺火加热，爆香葱末、姜末，将酱油、糖、绍酒、适量水和萝卜依次放入炒锅中，烧开后，改用文火烧至汤汁剩下一半时，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒匀出锅即成。

萝卜丝饼

萝卜丝饼面糊的调制过程

1.碗里放入150克普通小麦面粉(也就是中筋面粉)

2.往面粉里分三次倒入适量冷水，总共用水量为225克

3.每次倒入冷水，就用筷子朝一个方向快速搅拌，使面粉吸收水分被稀释

4.直到把面粉稀释成流泻的面糊

5.往面糊里磕入一个鸡蛋

6.用筷子朝一个方向快速搅拌，使面粉和蛋液完全融合，面粉稀释成流泻的鸡蛋面糊[2]

萝卜丝馅料的调制过程

1.准备好的白萝卜用清水洗净刮掉萝卜皮，用刀先切成薄片再切成细丝

2.切好的萝卜丝放在碗中，加入1/4茶匙食盐

3.用筷子把食盐和萝卜丝搅拌均匀，放在一边腌制10分钟至萝卜丝出水

4.用手挤干萝卜丝中的水分

5.小葱洗净切葱花

6.去掉水分的萝卜丝放在碗中，表面撒葱花，并淋入1/4茶匙芝麻香油

7.撒入1/4茶匙食盐

8.接着撒入1/4茶匙五香粉

9.用筷子把萝卜丝和调味料搅拌均匀，形成萝卜丝馅

萝卜丝饼的炸制过程

1.准备一个深一点直径小的奶锅，倒入适量食用油，油的用量以可没过准备好的大勺表面为宜，放火上加热至四五成热

2.准备好直径一大一小的两个勺子，大勺子用于制作萝卜丝饼的工具，小勺子用来舀面糊

3.准备好的大勺放在油锅中浸一下取出

4.用小勺子舀适量面糊放到大勺子里，面糊的量为大勺子容量的1/3

5.用筷子夹适量拌好的萝卜丝馅放在大勺子里的面糊上，萝卜丝馅的量同样为大勺子容量的1/3

6.再用小勺子舀适量面糊放到大勺子里的萝卜丝馅上，填满整个大勺子的容量

7.把装有面糊的大勺子放在油锅里，中火炸制

8.在油温的作用下，面糊表面开始凝固变淡淡的黄色

9.把勺子放油锅里继续中火炸制

10.炸到面糊凝固成面饼，面饼表面成焦黄色时，面饼与勺子会自动脱离

11.面饼脱落到油锅，继续炸制5秒

12.用筷子把面饼夹起沥干油分取出

13.取出的萝卜丝饼最好放在吸油纸上，用吸油纸把萝卜丝饼上多余的油脂吸收掉再食用

萝卜炖羊肉

萝卜炖羊肉是用白萝卜、羊肉制作的一道家常菜。萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，

制作步骤 羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

萝卜饺子

首先是材料，萝卜和面粉当然是必需的，另外还有盐，花椒、胡椒、味精、辣椒粉、香菜、小葱等。

先选上好的红皮萝卜洗干净，切成细丝生加少许盐腌起来，便可以调面粉了，倒入适量的面粉在盆中，加水搅拌，调成稀糊状，放入少量的盐。萝卜腌十来分钟后，再加入生姜末、味精，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小葱等佐料并将之拌匀。在锅中倒入油，待油烧热后把面糊浇在一个由两片圆弧形的铁片夹成的，约45度角，似小铲子，外圈呈弧状的模具上，浇好后再把拌好的萝卜放在上面，接着再浇上一层面糊，把萝卜馅全部掩盖，这样一个萝卜饺子便有了个雏形了，然后带着模具将饺子入进油锅中炸，一、二分钟后饺子便脱离了模具，便可把模具取出，继续炸饺子了，记着火一定不要太大，否则外面炸糊了而里面却还不熟。5、6分钟后等饺子呈现出金黄色时，里面的萝卜也熟透了，便可以捞起来了，放着漏勺里沥一会儿油。

饺子炸好了，看上去仿佛是披着金黄色的袄子，闻起来香气扑鼻，迫不及待的咬上一口，实在是美味极了。外面的一层面糊脆中还有一丝柔软，微微泛起的咸味也掩映期中，软配着脆，香配着辣，面的萝卜已经酥软，咸中带麻，麻中带辣，辣中带香，真是爽啊。

如下：

主料：萝卜1个。

辅料：花椒5克、盐1克、油适量、干辣椒3个、青椒1个、鸡精5克。

1、萝卜取出洗净备用。

2、萝卜洗净后切成丝。

3、干辣椒剪成小节，青椒切成丝，花椒备用。

4、油烧开后倒入备好的材料同时下锅，然后大火翻炒3分钟左右加入盐和鸡精即可起锅！

5、起锅开吃啦！

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