用料：虾250g、葱25g、姜30g、料酒10g。
步骤：
1、将虾洗净，去虾线。
2、葱切段，姜切片。
3、加水，放入葱，姜，料酒泡10分钟。大火烧开转中火，煮12分钟左右。
4、凉水过凉会使肉更弹。
大虾选购技巧
1、观察外形：大虾的外形饱满，虾身完整的是新鲜的大虾。
2、看光泽：虾身表面光滑，带有一定的光泽度，是新鲜的大虾。
3、观察大虾的体型：大虾呈现弯曲状，是新鲜的大虾。
4、闻味道：用鼻子闻，带有些许大虾的腥味和海鲜的鲜味的，没有腥臭等异味的，是新鲜的。
以上内容参考 百度百科-水煮虾
煮虾的正确方法做法如下：
用料：河虾200g、老黄瓜1根（约250克）、蒜头2瓣、干辣椒3个、姜片2片、太太乐头道原味鲜酱油2勺、食用油适量、黄酒150克、小葱2根。
1、准备好食材！河虾可新鲜了，活蹦乱跳的。
2、热锅凉油，放姜片，蒜片，辣椒段，爆香。
3、先放老黄瓜翻炒，2-4分钟。
4、放入河虾，加入黄酒，小葱圈，盖锅盖煮5分钟！注意里面汤汁，不要干了。
5、加适量盐，太太乐原味鲜两勺，翻炒2分钟，可以出锅了。
6、刚出锅，父子俩就准备下手啦。
7、三餐四季，为爱下厨，幸福着。
