自制石榴酒的正确方法如下：
1、平时自己在家中制作石榴酒时，需要准备新鲜而且完全熟透的石榴，把它用清水洗净以后再去掉它的果皮，取出里面红色的石榴籽，然后对石榴籽进行下一步处理，把它中间的种子去掉，只得到果肉，把它放到果汁机中榨出石榴原汁。
2、准备一个大的干净玻璃瓶，把准备好的石榴原汁倒入到瓶中，密封以后放在20度左右的环境中进行发酵，发酵过程中每天要打开搅动一下，大约过5~7天里面的石榴原汁就能发酵完成。
3、取适量的冰糖直接放入到玻璃瓶中与发酵后的石榴原汁放在一起调匀，再带好玻璃瓶的盖，继续发酵25天，这时里面的十六九就已经初步做好，把它打开以后取出过滤，得到了液体，再重新装入干净玻璃瓶，密封保存三个月，里面的石榴酒就可取出饮用。
石榴酒的酿制注意
石榴酒的酿制方法一点也不复杂，在做的时候需要把成熟石榴中的石榴籽取出来，放到大的干净玻璃瓶中，加入适量冰糖，放入纯净水蜜蜂发酵。
大约过30天里面的石榴酒能发酵完成，在发酵过程中要经常用手摇晃玻璃瓶让里面的材料充分接触，发酵以后的十六九取出过滤得到的液体重新装入玻璃瓶进行二次发酵，30天以后就能做好。
石榴酒制作方法：制作的过程非常简单，按照万能泡酒公式，一层果子一层冰糖，爱吃甜的多放些糖。
1、密封瓶洗净，沸水煮15分钟消毒。用了两个罐子，每个密封罐的容积大约2L左右。
2、用刀在石榴顶部划一圈后，取下顶部石榴皮。用刀顺着石榴内部的分隔将石榴皮划开，即可轻松掰开石榴。不用切得太深太透，以免切坏石榴籽。
3、戴上一次性手套取出石榴籽，避免食材被污染。将石榴籽放入消毒好的瓶子中，一层冰糖一层石榴籽，约密封瓶的九分满。
4、倒入高度白酒，一定要没过石榴籽，否则容易氧化变色，然后盖好盖子。
5、室温发酵至酒的颜色变红，冰糖完全融化，放阴凉处等待15天就可以开喝。酒的度数越高，越不容易变质，保存的时间也越久，每次开封后，要及时盖好盖子，避免酒味跑掉。
可以将石榴等量替换成梅子、李子、杨梅、桑葚等。原则上一切皆可泡酒，只要自己喜欢就好。注意，清洗干净的水果一定要完全晾干了，才能拿去酿酒，这样酿出来的酒不容易变质。
石榴泡酒的制作方法：1、石榴一颗一颗剥出来，剥干净，别沾到水。
2、把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒。
3、密封起来就好了。每隔几天拿出来晃晃。
4、石榴的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就放入冰箱保存，还是可以每隔几天就拿出来晃晃
5、原则上酒体颜色变粉红之后，就可以开始喝了。放得越久越好喝，但清酒度数低，易坏，尽快喝完。
