泥鳅的做法

rtf格式2023-02-03  17

泥鳅的做法如下:

用料:泥鳅385g、干辣椒10个、大料2个、香叶6片、花椒,椒盐适量、盐,生抽各1勺、十三香1勺、玉米淀粉3勺、葱花适量。

1、泥鳅清理干净,加一勺盐,一勺生抽,两勺料酒,一勺十三香腌制半小时入味。

2、把刚才腌制的调料倒掉,拌上三勺玉米淀粉。

3、香料提前用水泡一下水,这样炸的时候不会焦。

4、油温筷子试一下,筷子周围冒小泡就可以放下去炸了,用中小火,炸好捞出。

5、热锅凉油,炒香调料,再放炸好的泥鳅,(泥鳅放下去的时候忘记拍照了。

6、盛盘,撒葱花,也可以再撒点椒盐。

泥鳅有哪些做法

泥鳅有哪些做法,泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是深受人们喜爱的水产佳品。但是很多人都是不会做,以下分享泥鳅有哪些做法?

泥鳅有哪些做法1

红烧泥鳅(附剖泥鳅)的做法

剖泥鳅:泥鳅滑溜,很多人都不会剖泥鳅,其实掌握窍门还是比较容易剖的。

首先泥鳅的盆里不能有水!

其次要有一把锋利的剪刀!

然后挑选静止的泥鳅,看准头颈处部位,一刀下去就不会动了。

如果一刀不能断,后果就是泥鳅不断蹦跳,四处溅血

看起来有点残忍

一手拿住头,一手拿剪刀,这样就很容易剖了

洗净沥干水分

准备葱、姜、蒜、辣椒(随个人喜好添加)

将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用

起油锅,因辣椒易炒焦,先爆姜蒜,然后加辣椒

炒至金黄出锅

煎泥鳅请用不粘锅,起油锅,加入泥鳅

怕油溅到,就用锅盖盖住,可通过巅锅翻炒

煎至两面金黄

加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀

加开水没过泥鳅,加入调味料:料酒、生抽、盐、糖、蚝油等,根据自己喜好添加

煮至汤汁收干

汤汁收干,翻炒均匀

加入葱段

炒匀

出锅装盘

享用,这样的泥鳅看起来是不是很有食欲?

小贴士

很多人处理泥鳅,有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅,也有的`养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃,这是泥鳅也瘦了很多!所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。

泥鳅有哪些做法2

香辣泥鳅的做法步骤

泥鳅煎制。

煎制金黄色加入黄酒。

加入生姜蒜子。

加入辣椒翻炒,再加入清水焖烧收汁。

加入红椒盐生抽调味,翻炒一下出锅。

成品。

泥鳅有哪些做法3

超好吃的红烧泥鳅的做法

杀泥鳅真的是个技术活,建议请菜场阿姨帮忙杀吧,回来自己冲洗干净就好

葱姜蒜及朝天椒下油锅爆炒出香,然后倒入泥鳅,加料酒,炒五分钟至金黄色

加入老抽,生抽,豆瓣酱,盐和糖,翻炒上色,然后加水,没过鱼肉。

盖上锅盖,大火煮二十分钟,小火收汤汁

出锅装盘,撒上少许葱段装饰

主料:新鲜泥鳅500克。

辅料:植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克。

步骤:

1、准备好食材。

2、把泥鳅多清洗几次,我这是买的时候让鱼贩宰杀好了,回家清洗内脏,再用盐和料酒拌均匀,腌制10分钟,这样可以去掉土腥味也好煎。

3、把姜、辣皮子、大蒜去皮,切片,香葱洗净切末。

4、热锅凉油,油热7成,撒上少许的盐,这样可以煎泥鳅不沾锅,下泥鳅。

5、先中火煎到泥鳅定型,在小火慢煎,煎至两面金黄色捞起。

6、锅底留底油,加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

7、下煎好的泥鳅翻炒均匀,加料酒翻炒出香味,有人爱吃米酒可以加。

8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右,不可多加,这样可以干烧香味浓。

10、加鸡精和香葱翻炒均匀。

11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。


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