泥鳅的做法

泥鳅的做法如下：

用料：泥鳅385g、干辣椒10个、大料2个、香叶6片、花椒，椒盐适量、盐，生抽各1勺、十三香1勺、玉米淀粉3勺、葱花适量。

1、泥鳅清理干净，加一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香腌制半小时入味。

2、把刚才腌制的调料倒掉，拌上三勺玉米淀粉。

3、香料提前用水泡一下水，这样炸的时候不会焦。

4、油温筷子试一下，筷子周围冒小泡就可以放下去炸了，用中小火，炸好捞出。

5、热锅凉油，炒香调料，再放炸好的泥鳅，（泥鳅放下去的时候忘记拍照了。

6、盛盘，撒葱花，也可以再撒点椒盐。

泥鳅有哪些做法

泥鳅有哪些做法，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。但是很多人都是不会做，以下分享泥鳅有哪些做法？

泥鳅有哪些做法1

红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法

剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。

首先泥鳅的盆里不能有水！

其次要有一把锋利的剪刀！

然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。

如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血

看起来有点残忍

一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了

洗净沥干水分

准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）

将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用

起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒

炒至金黄出锅

煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅

怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒

煎至两面金黄

加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀

加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加

煮至汤汁收干

汤汁收干，翻炒均匀

加入葱段

炒匀

出锅装盘

享用，这样的泥鳅看起来是不是很有食欲？

小贴士

很多人处理泥鳅，有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅，也有的`养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃，这是泥鳅也瘦了很多！所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。

泥鳅有哪些做法2

香辣泥鳅的做法步骤

泥鳅煎制。

煎制金黄色加入黄酒。

加入生姜蒜子。

加入辣椒翻炒，再加入清水焖烧收汁。

加入红椒盐生抽调味，翻炒一下出锅。

成品。

泥鳅有哪些做法3

超好吃的红烧泥鳅的做法

杀泥鳅真的是个技术活，建议请菜场阿姨帮忙杀吧，回来自己冲洗干净就好

葱姜蒜及朝天椒下油锅爆炒出香，然后倒入泥鳅，加料酒，炒五分钟至金黄色

加入老抽，生抽，豆瓣酱，盐和糖，翻炒上色，然后加水，没过鱼肉。

盖上锅盖，大火煮二十分钟，小火收汤汁

出锅装盘，撒上少许葱段装饰

主料：新鲜泥鳅500克。

辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克。

步骤：

1、准备好食材。

2、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。

3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。

4、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅。

5、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起。

6、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

7、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加。

8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓。

10、加鸡精和香葱翻炒均匀。

11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。

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